Carbonada (Argentijnse runder- en groentestoof)

• 2 el Zonnebloemolie
• 1 grote Gele Ui
• 2 middel Wortel
• 3 tenen Knoflook
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 800 g Runderstoofvlees
• 400 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 900 ml Runderbouillon
• 600 g Flespompoen
• 600 g Iets kruimige aardappelen
• 2 stukken Maïskolf
• 60 g Rozijn
• 15 g Verse Peterselie

1. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan op middelhoog vuur. Snijd de ui in blokjes, snijd de wortels in plakjes en hak de knoflook fijn.
2. Voeg de ui en wortels toe met een snufje zout en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn en licht goudkleurig. Roer de knoflook en zoete paprikapoeder erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
3. Voeg het rundvlees toe en bak 6 tot 8 minuten, af en toe kerend, tot het aan de meeste kanten bruin is. Als de pan droog lijkt, voeg dan een klein scheutje runderbouillon toe om de aanbaksels los te maken.
4. Roer de tomatenblokjes uit blik erdoor en schenk dan de runderbouillon erbij. Breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt, dek af en kook 45 minuten, en stel het vuur zo af dat het rustig bubbelt.
5. Schil ondertussen de flespompoen en snijd in hapklare stukken, en snijd de aardappels in vergelijkbare stukken. Snijd de korrels van de maïskolven.
6. Voeg de pompoen, aardappelen, maïs en rozijnen toe aan de pan en breng weer zachtjes aan de kook. Dek af en kook 25 tot 30 minuten, tot het rundvlees mals is en de groenten zacht maar niet uit elkaar vallen.
7. Hak de peterselie fijn en roer het grootste deel door de stoofpot. Proef en breng op smaak, schep dan in kommen en strooi de resterende peterselie erover om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.