Polvo à Lagareiro (geroosterde octopus met aardappelen en knoflook)

• 1 middel Octopus, heel
• 900 g Iets kruimige aardappelen
• 1 grote Gele Ui
• 2 Laurierblad
• 2 tl Fijn Zeezout
• 150 ml Extra Vierge Olijfolie
• 8 tenen Knoflook
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• ½ tl Zwarte Peper
• 15 g Verse Peterselie

1. Doe de octopus in een grote pan en zet onder met koud water. Voeg de ui en laurierblaadjes toe, breng aan de kook net tegen de kook aan en kook dan 45 tot 60 minuten tot een mes makkelijk in het dikste deel van een tentakel glijdt. Schep de octopus eruit en laat afkoelen tot je hem kunt hanteren.
2. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Kook terwijl de octopus gaart de aardappelen in goed gezouten water 18 tot 22 minuten tot net gaar, en giet dan goed af. Schep ze in een braadslede en druk elke aardappel licht aan zodat hij openbarst.
3. Snijd de octopus in grote tentakels en stukken en voeg toe aan de braadslede. Voeg de knoflooktenen toe en besprenkel met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met zoete paprikapoeder en zwarte peper en schep dan voorzichtig om zodat alles bedekt is.
4. Rooster 25 tot 30 minuten en keer 1 keer, tot de aardappelen goudbruin zijn en de randjes van de octopus licht knapperig. Als de braadslede droog lijkt, lepel dan halverwege de olie over de octopus en aardappelen. Laat 5 minuten rusten zodat de smaken zich zetten.
5. Hak de peterselie fijn. Strooi het over de bakplaat en lepel daarna de knoflookolie over elke portie. Serveer direct uit de braadslede met ruim olie en eventuele geroosterde knoflook.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.