Polvo à Lagareiro (gebratener Oktopus mit Kartoffeln und Knoblauch)

• 1 mittel Oktopus, im Ganzen
• 900 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Feines Meersalz
• 150 ml Natives Olivenöl extra
• 8 Zehen Knoblauch
• 2 TL Paprika Edelsüß
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 15 g Petersilie

1. Gib den Oktopus in einen großen Topf und bedecke ihn mit kaltem Wasser. Zwiebel und Lorbeerblätter zugeben, sanft zum Köcheln bringen und dann 45 bis 60 Minuten garen, bis ein Messer leicht in den dicksten Teil eines Tentakels gleitet. Den Oktopus herausheben und abkühlen lassen, bis du ihn anfassen kannst.
2. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Während der Oktopus gart, die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser 18 bis 22 Minuten kochen, bis sie gerade eben gar sind, dann gut abgießen. In eine Bratform geben und jede Kartoffel leicht andrücken, sodass sie aufbricht.
3. Den Oktopus in große Tentakel und Stücke schneiden und dann in die Bratform geben. Die Knoblauchzehen zugeben und das native Olivenöl extra darüberträufeln. Mit edelsüßem Paprikapulver und schwarzem Pfeffer würzen und dann vorsichtig wenden, sodass alles überzogen ist.
4. 25 bis 30 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis die Kartoffeln goldbraun sind und die Ränder des Oktopus leicht knusprig sind. Wenn die Form trocken aussieht, nach der Hälfte der Zeit das Öl über Oktopus und Kartoffeln löffeln. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
5. Die Petersilie fein hacken. Über das Blech streuen und dann das knoblauchige Öl über jede Portion löffeln. Direkt aus dem Bräter servieren, mit reichlich Öl und dem gerösteten Knoblauch.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.