Polvo à Lagareiro (paahdettu mustekala perunoilla ja valkosipulilla)

• 1 keskikokoinen Mustekala, kokonainen
• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 Laakerinlehti
• 2 tl Hieno merisuola
• 150 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 8 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• ½ tl Mustapippuri
• 15 g Tuore persilja

1. Laita mustekala suureen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lisää sipuli ja laakerinlehdet, kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä sitten 45–60 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa helposti lonkeron paksuimpaan kohtaan. Nosta mustekala pois ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä.
2. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Kun mustekala kypsyy, keitä perunat reilusti suolatussa vedessä 18–22 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä, ja valuta sitten hyvin. Kaada ne uunivuokaan ja paina kevyesti jokaista niin, että se halkeaa.
3. Leikkaa mustekala isoiksi lonkeroiksi ja paloiksi ja lisää uunivuokaan. Lisää valkosipulinkynnet ja valuta päälle ekstra-neitsytoliiviöljy. Mausta makealla paprikajauheella ja mustapippurilla ja kääntele varovasti, jotta kaikki peittyy.
4. Paahda 25–30 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja mustekalan reunat kevyesti rapeita. Jos vuoka näyttää kuivalta, lusikoi öljyä mustekalan ja perunoiden päälle puolivälissä. Anna levätä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
5. Hienonna persilja. Ripottele se pellille ja lusikoi sitten valkosipuliöljyä jokaisen annoksen päälle. Tarjoa suoraan uunivuoasta runsaalla öljyllä ja mahdollisella paahdetulla valkosipulilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.