Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollantilainen jauheliha-perunavuoka)

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 200 ml Täysmaito
• 60 g Suolaton voi
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• ½ tl Muskottipähkinäjauhe
• 1 Kananmuna
• 1 suuri Keltasipuli
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 rkl Tomaattipyree
• 120 g Cheddarjuusto

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.
2. Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 15–18 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
3. Kuori sillä välin keltasipuli ja hienonna se. Sulata 20 g suolatonta voita paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
4. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, mausta sitten 0.5 tl hienolla merisuolalla, 0.5 tl mustapippurilla ja jauhetulla muskottipähkinällä.
5. Valuta perunat hyvin ja palauta ne kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Lämmitä täysmaito, muussaa sitten perunat jäljellä olevan 40 g suolattoman voin ja lämpimän maidon kanssa sileäksi.
6. Vatkaa kananmuna, sekoita se sitten muusiin yhdessä jäljellä olevan 0.5 tl hienon merisuolan ja 0.5 tl mustapippurin kanssa. Muusin pitäisi olla kermaista mutta pitää pehmeät huiput; jos se tuntuu jäykältä, muussaa vielä vähän, jotta se löystyy.
7. Levitä jauhelihaseos uunivuoan pohjalle. Lusikoi muusi päälle ja tasoita, karhenna sitten pinta haarukalla, jotta se ruskistuu paremmin.
8. Raasta cheddarjuusto ja ripottele se tasaisesti muusin päälle. Paista 20–25 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kullanruskea.
9. Anna vuoan seistä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se leikkautuu siististi. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.