Tacos de Pescado Estilo Baja (paneroidut kalatacot)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeaksi, kevyeksi paistuva taikina: Yksinkertainen jauho- ja leivinjauhetaikina paistuu kullanruskeaksi kuoreksi, joka suojaa kalaa ja tuo rapeutta.
- Raikas, kirpeä tasapaino: Limetti sekä kaalissa että cremassa leikkaa paistetun kalan täyteläisyyttä.
- Raikas kontrasti: Viileä kaali, pehmeät tortillat, kermainen kastike ja rapea kala antavat jokaiseen tacoon miellyttävän tekstuurien yhdistelmän.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Pidä kala rapeana: Paista erissä, jotta öljy pysyy 180°C:ssa (355°F) ja taikina hyytyy nopeasti sen sijaan, että se imisi liikaa öljyä.
- Kokoa juuri ennen tarjoilua: Pidä kala, kaali ja crema erillään viime hetkeen asti, jotta kuori pysyy rapeana.
- Kuivaa kala huolellisesti: Kalan taputtelu kuivaksi ennen taikinoimista auttaa kuorta tarttumaan tasaisesti ja paistumaan paremmaksi kuoreksi.
Säädä tulisuutta
- Miedompaan tacoon: Vähennä tulisen kastikkeen määrää cremassa ja kaalissa, ja anna sitten jokaisen lisätä sitä pöydässä.
- Tulisuutta lisää: Lisää cremalle lisää tulista kastiketta tai viimeistele kootut tacot terävämmällä chilikastikkeella.
Raaka-ainevinkit
- Valitse kiinteä valkoinen kala: Käytä nahatonta valkoista kalaa, joka pysyy muodossaan paksuina suikaleina, jotta se säilyy ehjänä taikinoitaessa ja paistettaessa.
- Pidä kaali rapeana: Mausta kaali kevyesti limellä ja suolalla; liika neste pehmentää sen ennen tacojen kokoamista.
- Lämmitä tortillat kunnolla: Lyhyt paahto kuivalla pannulla tekee maissitortilloista taipuisia ja parantaa niiden makua ilman että niistä tulee hauraita.
Valmisteluvinkit
- Valmistele lisukkeet etukäteen: Crema voidaan sekoittaa etukäteen ja säilyttää kylmässä, ja kaali voidaan suikaloida valmiiksi ja maustaa lähempänä tarjoilua.
- Säilytä tähteet erikseen: Pidä paistettu kala, kaali ja crema erillisissä astioissa, jotta kuorrutus ei pehmene.
- Rapeutä ylijäänyt kala uudelleen: Lämmitä kala uunipellillä 220°C (430°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja rapea, ennen kuin kokoat tuoreet tacot.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Tee limecrema: sekoita kulhossa ranskankerma ja majoneesi 1 limen raasteen ja mehun sekä 0.5 tl hienon merisuolan kanssa. Sekoita joukkoon 1 rkl tulista kastiketta, maista ja säädä halutessasi terävämmäksi lisäämällä limemehua. Peitä ja laita sivuun siksi aikaa, kun kokkaat.
- Laita suikaloitu vihreä kaali kulhoon ja sekoita joukkoon jäljellä olevan limen mehu, ripaus hienoa merisuolaa ja jäljellä oleva 1 rkl tulista kastiketta. Laita sivuun, jotta se pehmenee kevyesti ja saa makua. Pidä se rapeana äläkä lisää liikaa kastiketta.
- Leikkaa vaalea kala paksuhkoiksi suikaleiksi. Taputtele kuivaksi ja mausta kauttaaltaan 0.5 tl:lla hienoa merisuolaa. Anna olla sillä aikaa, kun kuumennat öljyn, jotta mauste tarttuu.
- Kaada kasviöljy isoon kattilaan noin 4 to 5 cm:n syvyyteen ja kuumenna 180°C:seen (355°F). Kun se kuumenee, vispaa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja jäljellä oleva 0.5 tl hienoa merisuolaa. Vispaa joukkoon 180 ml vettä, jotta saat tasaisen taikinan, joka peittää lusikan taustan.
- Työskentele erissä: kasta kala taikinaan, anna ylimääräisen valua pois ja laske sitten varovasti kuumaan öljyyn. Paista 3 to 4 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti. Nosta reikäkauhalla ja valuta hetki ennen seuraavan erän paistamista.
- Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä noin 20 to 30 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat taipuisia ja kevyesti paahtuneita. Pidä ne pinossa, jotta ne pysyvät lämpiminä. Halutessasi purista niiden päälle vähän lisää limeä sitä mukaa.
- Kokoa tacot: lisää jokaiseen tortillaan muutama pala paistettua kalaa, lisää päälle kaali ja lusikoi päälle limecremaa. Tarjoa heti, kun kala on vielä rapeaa. Laita mahdollinen jäljellä oleva tulinen kastike pöytään lisätulisuutta varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimman kuorrutteen saat varmistamalla, että öljy on kunnolla kuumaa ennen paistamista; jos lämpö laskee, kuorrute imee öljyä ja pehmenee.
- Taputtele kala kuivaksi ennen taikinoimista, jotta kuorrute tarttuu ja paistuu tasaisesti.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä majoneesissa pastöroituja munia ja varmista, että kala on kypsää.
Korvaukset
- Korvaa ranskankerma kreikkalaisella jogurtilla, niin saat kevyemmän ja kirpeämmän creman.
- Korvaa majoneesi avokadoöljymajoneesilla hieman puhtaamman maun saamiseksi.
- Korvaa limetti sitruunalla, jolloin saat erilaisen sitrusprofiilin, joka sopii silti hyvin kalan kanssa.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä paistettu kala, kaali ja crema erikseen jääkaapissa. Kuumenna kala uunipellillä 220°C (430°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kuuma ja rapea; kokoa tacot juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Meksikolainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Carnitas de Cerdo (hitaasti kypsennettyjä porsaan carnitas)
Hitaasti kypsennetyt porsaan carnitas appelsiinilla ja mausteilla.
Vegaaniset Tacos de Coliflor Asada (paahdetut kukkakaalitacot)
Paahdetut kukkakaalitacot avokadolla, kaalilla ja limellä
Vegaaniset jackfruit carnitas -tacot
Rapeat jackfruit carnitas -tacot lämpimissä maissitortilloissa
Tacos de Barbacoa de Borrego (pitkään haudutetut lammas tacot)
Pitkään haudutetut lammas tacot guajillo-chilillä ja sipulilla
Tacos de Rajas con Crema (poblanochilitacot)
Maissitortillat poblano-rajasilla, cremalla ja sulatetulla juustolla
Vegaaniset jackfruit-tacot al pastor
Jackfruit-tacot al pastor ananaksella, sipulilla ja limellä
Picadillo (jauhelihapata)
Jauhelihapata tomaateilla, paprikoilla ja sipulilla
Purjo-perunakeitto Stilton-krutonkeilla
Samettinen purjo-perunakeitto Stilton-krutonkeilla
Kimchi-udon-wokki (moderni fuusio)
Kimchi- ja gochujang-udon-wokki seesamilla ja kevätsipulilla
Shawarma-vati maustetulla kanalla, pitaleivillä ja valkosipulijogurtilla
Maustettu shawarma-vati pitaleivillä ja valkosipulijogurtilla
Japchae (lasinuudelit vihanneksilla)
Lasinuudelit paistettujen kasvisten ja seesamikastikkeen kanssa
Tulinen misonuudeli valkosipulilla ja kevätsipulilla
Udon-nuudelit tulisessa misokastikkeessa kevätsipulin kanssa
Kalatacot kaalisalaatilla
Kalatacot limemajoneesi-kaalislaw’n kera
Baja Fish Tacos (rapeaksi friteerattu kalataikina kaalin ja limen kanssa)
Rapeat kalatacot kaalilla, limellä ja smetanalla
Paistetut vihreät tomaatit
Rapeat pannulla paistetut vihreät tomaatit majoneesidipillä
Uunissa paistetut Buffalo-kanansiivet (tulinen kastike ja voi)
Uunirapeat siivet pyöriteltynä tulisessa kastikkeessa ja voissa
Saltfish-fritterit (suolatun turskan fritterit)
Rapeat fritterit suolatusta turskasta, kevätsipulista ja chilistä
Pitkäikäisyyspersikkasämpylät (Shou Tao)
Persikanmuotoiset höyrytetyt sämpylät makealla punapaputahnalla
Saatat pitää myös näistä
Tom Kha Gai (thaimaalainen kookos-kanakeitto)
Thai kookos-kanakeitto galangalilla, sitruunaruoholla ja sienillä
Vegaaninen ratatouille yrttipolentan kanssa
Vegaaninen ratatouille kermaisen polentan päällä tuoreilla yrteillä
Tacos al Pastor (marinoidut possutacot)
Marinoidut possutacot ananaksella, sipulilla, korianterilla ja limellä
Menestra de Verduras (espanjalainen kevätvihannespata)
Espanjalainen vihannespata artisokalla, parsalla ja herneillä
Feijoada (brasilialainen mustapapupata possulla ja naudalla)
Brasilialainen mustapapupata possulla, naudalla ja laakerinlehdillä
Khanom Chan (kerroksittainen kookosjälkiruoka)
Höyrytetty thaimaalainen kerroksittainen kookosjälkiruoka pandanilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
