Intialainen kvinoa-kasviskulho (kvinoaa maustettujen kasvisten ja jogurtin kanssa)

• 150 g Kvinoa
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 250 g Kukkakaalin nuput
• 2 rkl Rypsiöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ¾ tl Jauhettu kurkuma
• 240 g Säilyke kikherneet
• 80 g Babypinaatti
• 150 g Jogurtti
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele kvinoa siivilässä kylmän veden alla 30 sekuntia. Kaada kattilaan 350 ml vettä ja 0.75 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Kuumenna sillä välin rypsiöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää kukkakaali ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se saa paikoin väriä ja on juuri ja juuri mureaa. Raasta valkosipuli hienoksi suoraan pannulle ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia, jotta mausteet paahtuvat. Lisää kikherneet ja tilkka vettä, ja kypsennä sitten 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja mausteiden peitossa. Mausta jäljellä olevalla 0.5 tl hienoa merisuolaa.
4. Lisää baby-pinaatti pannulle ja kääntele 1–2 minuuttia, kunnes se juuri ja juuri nuupahtaa. Nosta pannu pois liedeltä, jotta pinaatti pysyy kirkkaanvihreänä. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Vatkaa sekoituskulhossa jogurtti, puolikkaan sitruunan mehu ja ripaus hienoa merisuolaa. Hienonna tuore korianteri, säästä vähän pinnalle, ja sekoita suurin osa kastikkeeseen. Maista ja lisää halutessasi enemmän sitruunamehua, jos haluat siitä terävämmän.
6. Jaa kvinoa kahteen kulhoon ja lusikoi päälle maustetut kasvikset ja kikherneet. Valuta päälle sitruunainen jogurttikastike ja viimeistele säästetyllä korianterilla. Tarjoa lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.