Moderni Tortilla Española -kulho valkosipuliaiolilla

• 450 g Varhaisperuna
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 80 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 5 Kananmuna
• 90 g Majoneesi
• 1 kynsi Valkosipuli
• 1 pieni Sitruuna
• 160 g Säilötyt paahdetut punaiset paprikat
• 200 g Kirsikkatomaatti
• 6 g Tuore persilja

1. Puolita suuremmat varhaisperunat, jotta ne ovat samankokoisia, ja viipaloi sitten sipuli ohuiksi viipaleiksi. Valuta paahdetut punaiset paprikat ja leikkaa ne suikaleiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja hienonna persilja.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää perunat, sipuli ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, ja kypsennä miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes perunat ovat pehmeitä ja sipuli pehmennyt mutta ei ruskistunut.
3. Valmista sillä välin aioli: sekoita kulhossa majoneesi, valkosipuli (hienoksi raastettuna tai murskattuna), tilkka sitruunamehua ja ripaus mustapippuria. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää sitruunamehua, jos haluat siitä terävämmän. Siirrä sivuun.
4. Vatkaa munat kulhossa lopun 0.5 tl hienon merisuolan ja lopun mustapippurin kanssa. Kaada kypsät perunat ja sipuli munien joukkoon ja kääntele varovasti, jotta ne peittyvät. Anna seistä 2 minuuttia, jotta munat alkavat paksuuntua lämpimien perunoiden ympärille.
5. Palauta pannu miedolle lämmölle (lisää vain pieni loraus oliiviöljyä, jos pannu näyttää kuivalta). Kaada munaseos pannulle ja kypsennä 4–6 minuuttia sekoittaen ja pohjaa kaapien ensimmäisen minuutin ajan, jotta muodostuu pehmeitä hyytymiä, ja anna sitten hyytyä mureiksi munakaspaakuiksi. Ota pois liedeltä, kun munat ovat juuri hyytyneet ja vielä hieman kiiltäviä.
6. Jaa tortilla-tyyliset munakaspaakut kahteen kulhoon. Lisää päälle paahdetut punaiset paprikat ja kirsikkatomaatit, ja lusikoi päälle valkosipuliaiolia. Viimeistele persiljalla ja halutessasi viimeisellä puristuksella sitruunamehua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.