Beef Chow Fun (kantonilaiset wokatut riisinuudelit naudanlihalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Wokkaa kovalla lämmöllä: Kun naudanliha ja nuudelit kypsennetään nopeasti vaiheittain, syntyy kevyen savuisen maku ilman, että raaka-aineet höyrystyvät.
- Murea ja kimmoisa rakenne: Ohueksi viipaloitu marinoitu naudanliha pysyy mureana, ja leveät riisinuudelit sekä rapeat pavunitut antavat ruoalle sille ominaisen purutuntuman.
- Suolainen syvyys: Tumma soijakastike, valkosipuli, kevätsipuli ja paahdettu seesamiöljy luovat kiiltävän, umamipitoisen lopputuloksen ilman raskasta kastiketta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse leveät riisinuudelit: Tuoreet leveät riisinuudelit antavat pehmeimmän, ravintolamaisen rakenteen. Jos ne ovat jäykkiä, irrottele ne varovasti ennen kuin laitat ne wokkiin.
- Viipaloi naudanliha oikein: Kun leikkaat naudanlihan ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan, lihassyyt lyhenevät, mikä auttaa sitä kypsymään nopeasti ja pysymään mureana.
- Käytä tummaa soijaa värin vuoksi: Tumma soijakastike antaa nuudeleille niiden syvän värin ja suolaisen kiillon; pelkkä vaalea soija ei tuota samaa lopputulosta.
Yleiset virheet
- Vältä ylikuormittamista: Ruskista naudanliha yhtenä kerroksena, jotta se ruskistuu nopeasti eikä päästä nestettä ja höyrysty.
- Pidä wokki erittäin kuumana: Kuuma wokki on välttämätön savuisen maun saamiseksi ja jotta nuudelit eivät muutu raskaan tuntuisiksi tai märiksi.
- Älä käsittele nuudeleita liikaa: Nosta ja kääntele nuudeleita lastalla sen sijaan, että sekoittaisit voimakkaasti, sillä se voi rikkoa ne.
Valmisteluvinkit
- Valmistele ennen wokin kuumentamista: Viipaloi naudanliha, irrottele nuudelit ja leikkaa kevätsipulit ennen kypsennystä; wokkaus etenee liian nopeasti, jotta ehtisit esivalmistella kypsennyksen aikana.
- Parasta heti syötynä: Beef chow fun on parhaimmillaan suoraan wokista, kun nuudelit ovat kiiltäviä ja pavunitut vielä rapeita.
- Kuumenna uudelleen kuumalla pannulla: Kuumenna tähteet uudelleen erittäin kuumassa wokissa tai paistinpannussa pienen vesitilkan kanssa, käännellen vain kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Tausta ja muunnelmat
- Kuivapaistettu tyyli: Tässä tyylissä luotetaan soijalla päällystettyihin nuudeleihin ja wokin kuumuuteen löysän kastikkeen sijaan, mikä antaa ruoalle sen kiiltävän, kevyen savuisen luonteen.
- Yksinkertaiset lisukkeet: Tarjoa tavallisten kiinalaisten vihannesten tai kevyen keiton kanssa, jos haluat täyttävämmän aterian kuormittamatta nuudeleita liikaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Sekoita kulhossa vaalea soijakastike, maissijauho ja valkopippuri, ja sekoita sitten naudanliha joukkoon, kunnes se on tasaisesti kuorrutettu. Anna seistä 10 minuuttia sillä aikaa, kun valmistelet loput.
- Jos käytät tuoreita riisinuudeleita, irrottele säikeet varovasti; jos ne ovat jäykkiä, huuhtele nopeasti kuumalla vedellä lävikössä ja valuta hyvin. Leikkaa kevätsipulit 5 cm pätkiksi ja pidä valkoiset ja vihreät osat erillään. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
- Kuumenna wokkipannu kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi, lisää sitten 1 rkl maapähkinäöljyä ja pyörittele pannua, jotta öljy levittyy. Lisää naudanliha yhtenä kerroksena ja ruskista 45 to 60 sekuntia, kunnes reunat ovat ruskistuneet, wokkaa sitten vielä 30 sekuntia, kunnes liha on juuri kypsää. Kaada lautaselle ja jätä mahdollisuuksien mukaan nesteet pannuun.
- Nosta wokkipannu takaisin kovalle lämmölle ja lisää loput maapähkinäöljystä. Lisää valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat ja wokkaa 20 to 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää riisinuudelit ja kääntele, jotta ne peittyvät öljyyn; nosta ja käännä lastalla mieluummin kuin rikot niitä.
- Lorauta tummaa soijakastiketta wokkipannun reunoja pitkin ja kääntele jatkuvasti 1 to 2 minuuttia, kunnes nuudelit ovat tasaisen värisiä ja kevyen savuisia. Lisää pavunidut ja kevätsipulin vihreät osat ja wokkaa 1 minuutti, kunnes idut ovat juuri ja juuri rapean pehmeitä. Lisää naudanliha (ja mahdolliset nesteet) takaisin wokkipannuun ja kääntele 30 to 60 sekuntia, jotta se lämpenee.
- Nosta wokkipannu pois liedeltä ja lorauta päälle paahdettua seesamiöljyä. Kääntele vielä kerran ja tarjoa heti, kun nuudelit ovat kuumia ja kiiltäviä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat mureaa naudanlihaa, kun viipaloit sen mahdollisimman ohuiksi ja leikkaat aina syitä vastaan.
- Pidä wokki erittäin kuumana ja kypsennä nopeasti erissä, jotta nuudelit saavat savuisen maun ilman että ne vettyvät.
- Jos tarjoat ruoan jollekin, joka on altis ruokamyrkytyksille, varmista että naudanliha kypsyy läpikypsäksi eikä vain ruskistu pinnalta.
Korvaukset
- Korvaa naudan kuvepaisti naudan pallealla, jotta saat samankaltaisen rakenteen ja nopean kypsennysajan.
- Korvaa maapähkinäöljy kasviöljyllä, jos tarvitset neutraalin öljyn, jolla on korkea savuamispiste.
- Korvaa pavunidut parsakaalin kukinnoilla erilaisen rapsakkuuden saamiseksi, wokkaa juuri ja juuri kypsiksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna uudelleen erittäin kuumassa wokissa tai isossa paistinpannussa pienellä lorauksella vettä, käännellen kunnes höyryävän kuumaa; vältä mikroaaltouunia, jos haluat pitää nuudelit kimmoisina.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Maapähkinä Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tulinen misonuudeli valkosipulilla ja kevätsipulilla
Udon-nuudelit tulisessa misokastikkeessa kevätsipulin kanssa
Pad Thai (katkarapu)
Pad Thai -riisinuudelit katkaravuilla, munalla, pähkinöillä ja limellä
Kevätsipuliöljynuudit (shanghailaiset kevätsipulinuudelit)
Vehnänuudeleita kevätsipuliöljyssä ja soijakastikkeessa
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Bún Chả (grillattu porsas riisivermikellin kanssa)
Grillipossu riisivermikellin, yrttien ja dippikastikkeen kanssa
Tulinen thaimaalainen nuudelisalaatti (moderni)
Riisinuudelisalaatti tulisella limekastikkeella ja maapähkinöillä
Giò Lụa (vietnamilainen höyrytetty porsasmakkara banaaninlehdissä)
Vietnamilainen höyrytetty porsasmakkara banaaninlehtiin käärittynä
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Linseneintopf (saksalainen linssipata)
Saksalainen linssipata juureksilla, pekonilla ja makkaralla
Kana-souvlaki tzatzikin ja pitan kanssa
Kana-souvlaki tzatzikin ja pitan kanssa
Poulet en Sauce Normande (kana kermaisessa omena-kastikkeessa)
Kana haudutettuna omenien, siiderin, sinapin ja kuohukerman kanssa
Caldereta de Bogavante (hummeripata baleaarilaiseen tapaan)
Balearilainen hummeripata tomaatilla, sahramilla ja paprikalla
Beef Chow Fun (kantonilaiset paistetut leveät riisinuudelit)
Kantonilaiset naudalla paistetut riisinuudelit pavunitujen kanssa
Beef Chow Fun (paistetut riisinuudelit)
Kantonilaiset paistetut riisinuudelit naudalla ja pavunituilla
Kevätsipuliöljynuudit (shanghailaiset kevätsipulinuudelit)
Vehnänuudeleita kevätsipuliöljyssä ja soijakastikkeessa
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Airfryer-tofu
Airfryer-tofu soijan, seesamin ja kevätsipulin kanssa.
Rapeaa tofua airfryerissa
Erittäin rapea tofu soija- ja hoisinkastikeglaseerauksella.
Saatat pitää myös näistä
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (höyrytetyt kanapaketit salsa verdessä)
Höyrytetyt kanapaketit kirpeässä salsa verdessä
Prawn Moilee (Keralalainen kookosmaitokatkarapucurry)
Keralalainen katkarapucurry haudutettuna kookosmaidossa
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla ja timjamilla)
Paahdettu lampaanpaisti valkosipulilla, timjamilla ja valkoviinikastikkeella
Bún Bò Huế (tulinen naudan- ja porsaanlihanuudelikeitto)
Tulinen vietnamilainen nuudelikeitto naudasta, porsaasta ja sitruunaruohosta
Latinalaistyylinen katkarapu-riisikulho avokadolla ja limellä
Katkarapu-riisikulho avokadolla, tomaatilla ja limellä
Katkaraputacot
Katkaraputacot limellä, kaalilla, avokadolla ja smetanalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
