Sichuanilainen munakoiso valkosipulikastikkeessa

• 200 g Jasmiiniriisi
• 450 ml Vesi
• 650 g Munakoiso
• 4 Kevätsipuli
• 6 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 2 rkl Maissitärkkelys
• 3 rkl Vaalea soijakastike
• 2 rkl Kiinalainen musta etikka
• 2 tl Hienosokeri
• 1 ½ rkl Doubanjiang
• 3 rkl Maapähkinäöljy
• 1 tl Paahdettu seesamiöljy

1. Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja kaada sitten kattilaan veden kanssa. Kiehauta, peitä, laske lämpö pienelle ja keitä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia.
2. Leikkaa sillä välin munakoiso paksuiksi tikuiksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja pidä valkoiset ja vihreät osat erillään. Hienonna valkosipuli ja inkivääri.
3. Vispaa kulhossa maissitärkkelys ja 3 rkl vettä tasaiseksi. Vispaa joukkoon vaalea soijakastike, kiinalainen musta etikka ja hienosokeri, ja sekoita sitten joukkoon doubanjiang.
4. Kuumenna maapähkinäöljy wokissa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Lisää munakoiso ja wokkaa 8–10 minuuttia käännellen usein, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja pehmeää. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää tilkka vettä auttamaan mieluummin kuin lisää öljyä.
5. Työnnä munakoiso reunoille ja lisää keskelle kevätsipulin valkoiset osat, valkosipuli ja inkivääri. Wokkaa 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu, ja sekoita sitten munakoison joukkoon.
6. Kaada joukkoon kastikeseos ja kuumenna reippaaseen poreiluun koko ajan sekoittaen. Keitä 1–2 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja tarpeeksi paksua peittämään munakoison. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon paahdettu seesamiöljy ja kevätsipulin vihreät osat.
7. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa lautasille. Lusikoi päälle munakoiso-valkosipulikastike ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.