Uruguayn Chivito (pihvileipä kananmunalla ja pekonilla)

• 300 g Naudanpihvi, ohuiksi leikattu
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Oliiviöljy
• 6 viipaletta Pekoni
• 2 Kananmuna
• 2 palaa Rapeakuorinen vaalea leipä, sämpylät
• 4 rkl Majoneesi
• 2 tl Dijon-sinappi
• 4 lehteä Jäävuorisalaatti
• 1 suuri Tomaatti, kypsä mutta napakka

1. Taputtele pihvi kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Halkaise rapeakuoriset vaaleat sämpylät ja viipaloi tomaatti. Sekoita majoneesi ja Dijon-sinappi yhteen nopeaksi kastikkeeksi.
2. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 rkl oliiviöljyä. Paista pekonia 3–5 minuuttia käännellen, kunnes se on ruskistunut ja mieleisesi rapeaa, ja siirrä sitten lautaselle. Jätä pannu liedelle.
3. Lisää pannulle jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä ja riko joukkoon kananmunat. Paista 2–3 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat vielä juoksevia (tai kypsennä pidempään, jos haluat). Siirrä munat lautaselle pekonin kanssa.
4. Nosta lämpö kovalle ja ruskista samassa pannussa pihvi 1–2 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen, kunnes se on hyvin ruskistunut ja kypsä makusi mukaan. Anna pihvin levätä 2 minuuttia, jotta nesteet tasaantuvat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
5. Levitä majoneesiseos sämpylöiden leikkuupinnoille. Kokoa väliin jäävuorisalaatti, tomaatti, viipaloitu pihvi, pekoni ja paistettu muna jokaiseen leipään. Tarjoa heti, kun muna on vielä lämmin.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.