Uruguayan Chivito (biefstuksandwich met ei en bacon)

• 300 g Biefstuk, dun gesneden
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 el Olijfolie
• 6 plakken Bacon
• 2 Ei
• 2 stukken Knapperig Wit Brood, broodjes
• 4 el Mayonaise
• 2 tl Dijonmosterd
• 4 bladeren IJsbergsla
• 1 grote Tomaat, rijp maar stevig

1. Dep de biefstuk droog en breng rondom op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Snijd de knapperige witte broodjes open en snijd de tomaat in plakken. Meng de mayonaise en Dijonmosterd door elkaar voor een snelle saus.
2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 el van de olijfolie toe. Bak de bacon 3–5 minuten, keer tussendoor, tot hij bruin en knapperig is naar wens, en leg op een bord. Laat de pan op het vuur staan.
3. Voeg de resterende 1 el olijfolie toe aan de pan en breek de eieren erin. Bak 2–3 minuten tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn (of bak langer als je dat liever hebt). Leg de eieren op het bord bij de bacon.
4. Zet het vuur hoog en schroei in dezelfde pan de biefstuk 1–2 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot hij goed bruin is en gaar naar wens. Laat de biefstuk 2 minuten rusten zodat de sappen zich zetten. Snijd dunne plakken dwars op de draad.
5. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met het mayonaisemengsel. Beleg met ijsbergsla, tomaat, plakjes biefstuk, bacon en op elke sandwich een gebakken ei. Serveer meteen terwijl het ei nog warm is.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.