Matjesbrötchen (Broodje met ingelegde haring en dille-zure room)
Waarom dit recept goed werkt
- Klaar in minuten: Ingeblikte zure haring en een eenvoudige dille-zure room houden de bereiding snel en volledig zonder koken.
- Frisse balans: Citroen, dille en zure room verlichten de rijkdom en zoutigheid van de haring.
- Zuiver textuurcontrast: Zacht brood, malse vis, knapperige sla en dunne ui geven het broodje structuur zonder het zwaar te maken.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Klassieke handzame stijl: Matjesbrötchen wordt meestal geserveerd als een eenvoudig gevuld broodje, bedoeld om meteen te eten in plaats van als een formele sandwich op een bord.
- Saus is flexibel: Sommige versies blijven heel eenvoudig met alleen ui en haring; de dille-zure room die hier wordt gebruikt voegt frisheid toe en houdt het broodje herkenbaar simpel.
Ingrediëntentips
- Kies goede ingelegde haring: Gebruik haring met een schone, frisse smaak en laat hem goed uitlekken zodat de pekel het brood of de saus niet overheerst.
- Snijd de ui fijn: Flinterdunne rode ui geeft knapperigheid en scherpte zonder de delicate textuur van de vis te overheersen.
Textuurtips
- Voorkom dat het broodje zacht wordt: Dep de sla droog en laat de haring goed uitlekken voordat je gaat samenstellen; vocht is de belangrijkste reden dat het brood zompig wordt.
- Gebruik een stevig zacht broodje: Een broodje met een lichte korst en zachte binnenkant houdt de vulling beter vast dan heel luchtig brood.
Voorbereidingstips
- Bereid de onderdelen voor, niet het broodje: De saus, gesneden ui, sla en uitgelekte haring kun je apart in de koelkast bewaren en vlak voor het eten samenstellen.
- Het lekkerst direct serveren: Zodra je het brood hebt gevuld, wordt het snel zacht, dus stel de rol pas samen vlak voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Roer in een kleine kom de zure room met het grootste deel van de dille door elkaar. Knijp er naar smaak een beetje citroensap bij, voor een frisse, licht pittige saus.
- Snijd de rode ui in dunne ringen. Haal de blaadjes ijsbergsla los en spoel ze af, dep ze daarna droog.
- Snijd het broodje open en bestrijk beide snijkanten met de dille-zure room. Beleg met de sla en rode ui.
- Laat de ingelegde haring goed uitlekken en leg hem dan in het broodje. Maak af met de rest van de dille en, als je wilt, nog een laatste kneep citroen, en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat de ingelegde haring goed uitlekken, zodat het broodje zacht blijft en niet zompig wordt.
- Snijd de rode ui zo dun mogelijk voor een nettere hap en een mildere uiensmaak.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, kies dan gepasteuriseerde ingelegde haring en volg de aanwijzingen op de verpakking.
Alternatieven
- Vervang zure room door crème fraîche voor een iets rijkere, minder zure saus.
- Vervang ijsbergsla door rucola voor een peperige toets.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te beleggen en op te eten. Bewaar indien nodig de saus, gesneden ui, sla en ingelegde haring apart in de koelkast en stel vlak voor het eten samen; eenmaal belegd wordt het brood snel zacht.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 1 porties
- Totale tijd: 12min (12min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Duits
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bocadillo de Jamón Serrano (Spaans baguettesandwich met serranoham)
Spaans baguettesandwich met jamón serrano en geraspte tomaat
BBQ pulled chicken sandwich met koolsla met azijn
Pulled chicken in barbecuesaus, geserveerd in broodjes met koolsla
Pulled pork grilled cheese
Pulled pork grilled cheese met cheddar en augurken
Gorditas (maïszakjes van masa gevuld met rundergehakt)
Masa-zakjes met gekruid rundergehakt, sla, salsa en cotija
Montadito de Lomo y Pimiento (broodje met varkenslende en paprika)
Spaans broodje met varkensvlees en zoete paprika, knoflook en paprikapoeder
Montadito de Lomo y Pimientos (sandwiches met varkenshaas en paprika)
Kleine varkenshaassandwiches met gebakken paprika
Makkelijke poké bowl
Makkelijke zalmpoké bowl met sushirijst, avocado en komkommer.
Vietnamese vermicelli-noedelsaladbowl met garnalen
Vermicelli-noedelsalade met garnalen, kruiden, pinda’s en nước chấm
Macaronisalade met zoetzure augurken
Romige macaronisalade met zoetzure augurken en bleekselderij
Vistaco’s met koolsla
Vistaco’s met koolsla met limoenmayonaise
Gegrilde kipsalade met avocado
Gegrilde kipsalade met avocado en limoendressing
Italiaanse kikkererwten- en spinaziebowl
Kikkererwten- en spinaziebowl in tomatensaus met Parmezaan
Matjesfilet nach Hausfrauenart (gemarineerde haring in roomsaus)
Ingelegde haring in zure room met appel en augurken
Gerookte zalm met aardappelen, zure room en dille
Gerookte zalm met krieltjes, zure room en dille
Turkse komkommersalade
Komkommersalade met cherrytomaten, rode ui, dille en citroen
Romige moderne barszcz (Poolse bietensoep)
Gladde bietensoep, afgemaakt met zure room
Tarte Flambée met gerookte zalm en crème fraîche
Knapperige tarte flambée met gerookte zalm, rode ui en dille
Salade met gerookte forel, aardappelen en mieriksworteldressing
Gerookte forelsalade met krieltjes en mieriksworteldressing
Misschien vind je dit ook lekker
Moderne lichte minestronesoep met cannellinibonen en pasta
Bouillonachtige minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Saengseon Jeon (Koreaanse in de pan gebakken vis)
Koreaanse in de pan gebakken kabeljauw in bloem- en eicoating
Mercimek Çorbası (Turkse rode linzensoep)
Gladde Turkse rode linzensoep met groenten en citroen
Pasta Bowl Mediterranea met tomaten, olijven en mozzarella
Spaghetti met tomaten, olijven, mozzarella en basilicum
In de oven geroosterde runder short ribs met chimichurri (asado)
Langzaam geroosterde runder short ribs met chimichurri
Jokbal (gesmoorde varkenspootjes)
Gestoofde varkenspootjes in sojabouillon met rijst en kimchi
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
