Piyaz (Turkse wittebonensalade)
Waarom dit recept goed werkt
- Frisse, gebalanceerde dressing: Citroensap en rodewijnazijn snijden door de rijkdom van de olijfolie en bonen, waardoor de salade fris blijft in plaats van zwaar.
- Snelle methode zonder koken: Door gekookte en uitgelekte bonen te gebruiken, staat de salade snel op tafel met alleen snijden, kloppen en voorzichtig omscheppen.
- Lekker op kamertemperatuur: De smaken komen tot rust terwijl de salade staat, waardoor hij praktisch is voor lunches, mezze-achtige schotels of een bijgerecht dat je vooraf maakt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het even staan: Even kort laten rusten na het mengen met de dressing maakt de ui iets zachter en helpt de bonen de citroenachtige vinaigrette op te nemen.
- Serveer op kamertemperatuur: De salade smaakt frisser als hij niet ijskoud uit de koelkast komt; laat hem, als je hem vooraf maakt, voor het serveren even op temperatuur komen.
Ingrediëntentips
- Kies malse bonen: Cannellinibonen werken goed omdat ze romig zijn maar hun vorm behouden als je ze omschept. Vermijd bonen die papperig zijn of openbarsten.
- Gebruik sumak voor friszuur: Sumak geeft een droge, citrusachtige scherpte die bij de bonen en ui past zonder de salade te zuur te laten smaken.
- Proef voor het serveren: Bonen nemen zuur op terwijl ze staan, dus een beetje extra citroensap kan de salade vlak voor het serveren opfrissen.
Achtergrond en variaties
- Turkse bonensalade-stijl: Deze versie volgt het vertrouwde Turkse piyaz-profiel van witte bonen, ui, kruiden en een pittige olijfoliedressing.
- Regionale variaties: Sommige versies van piyaz bevatten toevoegingen zoals gekookt ei of een dressing op basis van tahin, maar dit recept houdt het bij een lichtere stijl met citroen en azijn.
- Veelvoorkomende combinatie: Piyaz wordt vaak geserveerd bij gegrild vlees of als onderdeel van een mezze-achtige tafel, maar werkt ook als een vullende lunchsalade.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: De salade kun je van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, waar de bonen verder smaak opnemen.
- Op kamertemperatuur laten komen: Serveer hem bij voorkeur niet rechtstreeks uit de koelkast; laat hem op temperatuur komen, schep goed om en fris zo nodig op met citroen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de cannellinibonen in een mengkom. Snijd de rode ui in dunne ringen, halveer de tomaten en hak de peterselie grof, en voeg toe aan de kom.
- Klop in een kleine kom het citroensap, de extra vierge olijfolie, de rodewijnazijn, de sumak, het fijne zeezout en de zwarte peper door elkaar. Proef en breng zo nodig op smaak met wat extra citroensap of zout.
- Schenk de dressing over de salade en schep voorzichtig om tot alles gelijkmatig bedekt is. Laat 5 minuten staan zodat de ui iets zachter wordt, en serveer op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een mildere uismaak week je de gesneden rode ui 5 minuten in koud water en laat je hem goed uitlekken voordat je hem aan de salade toevoegt.
- De salade 10 minuten laten staan voor het serveren helpt de bonen de dressing op te nemen en maakt de smaak ronder.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang verse platte peterselie door verse munt voor een andere, maar nog steeds klassieke, kruidensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Laat 15 minuten op kamertemperatuur komen en schep goed om voor het serveren; voeg een klein kneepje citroen toe als het vlak smaakt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 20min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Turks
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Mangosalade met zwarte bonen, maïs en limoen
Mangosalade met zwarte bonen, maïs en limoen
Waldorfsalade met gegrilde kip
Waldorfsalade met gegrilde kip, appel, druiven en walnoten
Gerookte zalm met aardappelen, zure room en dille
Gerookte zalm met krieltjes, zure room en dille
Tiradito de Salmon (Peruaanse dungesneden zalm in leche de tigre)
Rauwe zalm met limoen en ají amarillo-saus
Sichuan sperziebonensalade
Sperziebonensalade met zwarte azijn, chili-olie en pinda’s
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarische salade in Niçoise-stijl)
Salade in Niçoise-stijl met aardappels, eieren, tomaten en olijven
Niçoise Grain Bowl (quinoa met tonijn, groenten en Dijon-dressing)
Quinoakom met tonijn, groenten, olijven en zachtgekookt ei
Poolse aardappelbowl met paddenstoelen en zuurkool
Aardappelbowl met paddenstoelen, zuurkool, dille en zure room
Bloomerbroodje met ham en mosterd
Bloomerbroodje met ham, mosterd, sla en tomaat
Grilled cheese sandwich met tomatensoep
Cheddar grilled cheese geserveerd met gladde tomatensoep
Italiaanse eiwitsalade met kip, cannellinibonen en rucola
Kip- en cannellinibonensalade met rucola en citroen
Moderne zalm-aardappelkoekjes
Knapperige zalm-aardappelkoekjes met citroen
Tonno e Fagioli (salade met tonijn en cannellinibonen)
Salade met tonijn en cannellinibonen, citroen en olijfolie
Italiaanse eiwitsalade met kip, cannellinibonen en rucola
Kip- en cannellinibonensalade met rucola en citroen
Met sumak geroosterde groenten met citroen en olijfolie
Geroosterde groenten met sumak, citroen en olijfolie
Tonno e Fagioli Cannellini (tonijn- en cannellinibonensalade)
Tonijn- en cannellinibonensalade met citroen en kappertjes
Insalata di Polpo e Patate (octopus- en aardappelsalade)
Octopus- en aardappelsalade met citroen en kappertjes
Melitzanosalata (Griekse rokerige auberginedip)
Rokerige Griekse auberginedip met knoflook, citroen en peterselie
Misschien vind je dit ook lekker
Gammonschnitzel met peterseliesaus en doperwten
In de pan gebakken gammonschijf met peterseliesaus en boterdoperwten
Gehakte antipastosalade
Gehakte romainesalade met salami, mozzarella, olijven en pepperoncini
Mango Kulfi
Stevige mango kulfi met ingekookte melk en kardemom
Croquetas de Jamón (ham- en béchamelkroketjes)
Knapperige hamkroketjes met romige béchamelvulling
Focaccia Dolce alla Genovese (zoete Genuese focaccia)
Zoete olijfolie-focaccia met suiker en citroenrasp
Chicken shawarmawrap met tahinisaus
Kipshawarmawrap met salade en tahinisaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
