Piyaz (turkkilainen valkopapusalaatti)
Miksi tämä resepti toimii
- Raikas, tasapainoinen kastike: Sitruunamehu ja punaviinietikka leikkaavat oliiviöljyn ja papujen täyteläisyyttä, jolloin salaatti pysyy raikkaana eikä raskaana.
- Nopea, kypsentämätön tapa: Kypsien ja valutettujen papujen käyttö tarkoittaa, että salaatti valmistuu nopeasti pelkällä pilkkomisella, vispaamisella ja varovaisella sekoittamisella.
- Hyvä huoneenlämpöisenä: Maut tasaantuvat salaatin seistessä, mikä tekee siitä kätevän lounaaksi, meze-tyylisiin tarjottaviin tai etukäteen tehtäväksi lisukkeeksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna vetäytyä hetki: Lyhyt lepo kastikkeen lisäämisen jälkeen pehmentää sipulia hieman ja auttaa papuja imemään sitruunaisen vinegretin.
- Tarjoa huoneenlämpöisenä: Salaatti maistuu raikkaammalta, kun se ei ole jääkaappikylmää; anna sen seistä hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jos teit sen etukäteen.
Raaka-ainevinkit
- Valitse mureat pavut: Cannellinipavut toimivat hyvin, koska ne ovat kermaisia mutta pitävät muotonsa sekoitettaessa. Vältä papuja, jotka ovat mössöisiä tai haljenneita.
- Käytä sumakkia hapokkuuteen: Sumakki tuo kuivaa, sitrusmaista kirpeyttä, joka sopii pavuilla ja sipulille ilman että salaatti maistuu liian happamalta.
- Maista ennen tarjoilua: Pavut imevät hapokkuutta seistessään, joten pieni lisä sitruunamehua voi virkistää salaatin juuri ennen tarjoilua.
Tausta ja muunnelmat
- Turkkilaisen papusalaatin tyyli: Tämä versio noudattaa tuttua turkkilaista piyaz-profiilia: valkoisia papuja, sipulia, yrttejä ja terävä oliiviöljykastike.
- Alueelliset muunnelmat: Joihinkin piyaz-versioihin lisätään esimerkiksi keitettyä kananmunaa tai tahinipohjainen kastike, mutta tässä reseptissä pysytään kevyemmässä sitruuna- ja etikkatyylissä.
- Tyypillinen lisuke: Piyazia tarjotaan usein grillatun lihan kanssa tai osana meze-tyylistä pöytää, mutta se toimii myös täyttävänä lounassalaattina.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Salaatin voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, jossa pavut jatkavat maun imemistä.
- Anna lämmetä huoneenlämpöön: Älä tarjoa sitä suoraan jääkaapista, jos mahdollista; anna sen lämmetä hieman, sekoita hyvin ja raikasta tarvittaessa sitruunalla.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kaada cannellinipavut sekoituskulhoon. Viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi, puolita tomaatit ja hienonna persilja karkeasti, ja lisää ne sitten kulhoon.
- Vatkaa pienessä kulhossa yhteen sitruunamehu, ekstra-neitsytoliiviöljy, punaviinietikka, sumakki, hieno merisuola ja mustapippuri. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman sitruunamehua tai suolaa.
- Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeessa. Anna seistä 5 minuuttia, jotta sipuli pehmenee hieman, ja tarjoile sitten huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Miedompaa sipulin makua varten liota viipaloitua punasipulia kylmässä vedessä 5 minuuttia ja valuta hyvin ennen kuin lisäät sen salaattiin.
- Kun annat salaatin seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua, pavut imevät kastiketta ja maku pyöristyy.
Korvaukset
- Korvaa punaviinietikka valkoviinietikalla, jos haluat hieman pehmeämmän hapokkuuden.
- Vaihda tuore lehtipersilja tuoreeseen minttuun, jos haluat erilaisen mutta silti klassisen yrttisävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Nosta huoneenlämpöön 15 minuutiksi ja sekoita hyvin ennen tarjoilua; lisää pieni puristus sitruunaa, jos maku tuntuu latistuneelta.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 20min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Turkkilainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Som Tam -salaattikulho (thaimaalainen vihreä papayasalaatti)
Som tam -tyylinen vihreä papayasalaatti maapähkinöillä ja yrteillä
Taktouka (marokkolainen tomaatti- ja paprikasalaatti)
Marokkolainen kypsä tomaatti-paprikasalaatti lämpimin maustein
Savustettu taimensalaatti perunoilla ja piparjuurikastikkeella
Savustettu taimensalaatti varhaisperunoilla ja piparjuurikastikkeella
Insalata di Riso con Tonno e Olive (italialainen riisisalaatti tonnikalalla ja oliiveilla)
Jäähdytetty riisisalaatti tonnikalalla, oliiveilla, sitruunalla ja persiljalla
Italialainen linssi-tonnikalasalaatti (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italialainen linssi-tonnikalasalaatti kapriksilla ja sitruunalla
Kimchi beurre blanc -lohi höyrytetyn riisin kanssa
Paistettu lohi kimchi beurre blanc -kastikkeella
Kreikkalainen lohibowl kvinoalla ja tzatzikilla
Kreikkalainen lohibowl kvinoalla, salaattivihanneksilla ja tzatzikilla
Kiinalainen viiden mausteen broilerivuoka soijalla ja hunajalla
Tahmea viiden mausteen kanapeltiruoka soijalla, hunajalla ja paprikoilla
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (tonnikalalla täytetyt piquillo-paprikat)
Piquillo-paprikat täytettynä tonnikalalla, sipulilla ja tomaatilla
Kvinoa- ja paahdettujen kasvisten salaatti
Kvinoasalaatti paahdetulla kesäkurpitsalla, paprikalla ja sipulilla
Zucchine alla Scapece con Menta (kesäkurpitsaa etikalla, valkosipulilla ja mintulla)
Paistetut kesäkurpitsat marinoidaan etikalla, valkosipulilla ja mintulla
Parsakaali- ja sardellipasta (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spagettia parsakaalilla, sardelleilla ja paahdetuilla korppujauhoilla
Tonno e Fagioli (tonnikala-cannellinipapusalaatti)
Tonnikala-cannellinipapusalaatti sitruunalla ja oliiviöljyllä
Italialainen proteiinisalaatti kanalla, cannellinipavuilla ja rucolalla
Kana-cannellinipapusalaatti rucolalla ja sitruunalla
Sumakilla paahdetut kasvikset sitruunalla ja oliiviöljyllä
Paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Tonno e Fagioli Cannellini (tonnikala-cannellinipapusalaatti)
Tonnikala-cannellinipapusalaatti sitruunalla ja kapriksilla
Insalata di Polpo e Patate (mustekala-perunasalaatti)
Mustekala-perunasalaatti sitruunalla ja kapriksilla
Melitzanosalata (kreikkalainen savuisen munakoison dippi)
Savuinen kreikkalainen munakoisodippi valkosipulilla, sitruunalla ja persiljalla
Saatat pitää myös näistä
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Chermoula-kala
Uunissa paistettu vaalea kala chermoula-korianterilla ja mausteilla
Frittata di Zucchine (italialainen kesäkurpitsafrittata)
Italialainen kesäkurpitsafrittata parmesaanilla
Hitsumabushi (nagoyalainen grillattu ankerias riisin päällä)
Glaseerattua grillattua ankeriasta riisin päällä, vihreän teen kanssa
Pad Thai (tofu)
Pad Thai tofulla, munalla, maapähkinöillä ja limellä
Makea lassi (intialainen jogurttijuoma)
Viileä makea lassi sekoitettuna jogurtista, maidosta ja kardemummasta
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
