Insalata di Polpo e Patate (mustekala-perunasalaatti)

Italiassa usein antipastona tai kevyenä lounaana tarjottava insalata di polpo e patate yhdistää murean mustekalan, kiinteät perunat ja raikkaan sitruuna-oliiviöljykastikkeen. Ruoka on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, kun perunat ovat imeneet osan kastikkeesta ja merenelävät pysyvät pehmeinä eivätkä kylminä napakoina. Kaprikset, punasipuli ja lehtipersilja tuovat suolaista, yrttistä nostetta peittämättä mustekalan puhdasta makua. Se on kätevä etukäteen valmistettava salaatti lämpimän sään aterioille, mereneläväkattausten tai rennon kestitsemisen yhteyteen, ja siinä on tarpeeksi täyteläisyyttä tarjottavaksi sellaisenaan sekä tarpeeksi raikkautta muiden yksinkertaisten ruokien rinnalle.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi
Keittiötyyli Italialainen mereneläväsalaatti
Makuprofiili Raikas sitruuna • Suolaiset kaprikset • Suolainen merenelävämakuisuus
Tekniikat Hiljainen haudutus • Perunoiden keittäminen • Lämmin kastike
Valmistustapa Sopii valmistettavaksi etukäteen
Tarvittavat välineet Suuri kattila • Kattila • Sekoituskulho

Miksi tämä resepti toimii

  • Hellävarainen kypsennys: Mustekalan hidas hauduttaminen ja sen jälkeen lyhyt jäähdyttäminen keitinliemessä auttaa pitämään rakenteen mureana eikä sitkeänä.
  • Puhdas, raikas kastike: Sitruunamehu ja ekstra-neitsytoliiviöljy tuovat raikkautta ja nostetta mustekalan ja perunoiden täyteläisyyteen.
  • Tasapainoinen rakenne: Pehmeät perunat ja murea mustekala saavat vastapainoa punasipulista, kapriksista ja persiljasta, jotka tuovat purutuntumaa, suolaisuutta ja raikkautta.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Anna levätä kastikkeen jälkeen: Kun salaatin antaa seistä hetken sekoittamisen jälkeen, perunat ja mustekala ehtivät imeä sitruuna-oliiviöljykastiketta.
  • Tarjoa huoneenlämpöisenä: Maut erottuvat parhaiten, kun salaatti ei ole jääkaappikylmää, joten varaa aikaa sen lämmetä ennen tarjoilua.
  • Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivista työskentelyä on vähän; suurin osa kokonaisajasta kuluu mustekalan hiljaiseen hauduttamiseen mureaksi.

Rakennevinkit

  • Pidä haudutus miedolla lämmöllä: Kova kiehuminen voi sitkistää mustekalan ja rikkoa lonkerot, joten pyri tasaiseen, hiljaiseen poreiluun.
  • Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi: Perunoiden pitäisi pysyä koossa sekoitettaessa, joten valuta ne ennen kuin ne alkavat hajota.

Raaka-ainevinkit

  • Valitse kiinteät perunat: Yukon Gold -perunat toimivat hyvin, koska ne pysyvät kermaisina hajoamatta kastikkeeseen.
  • Käytä hyvää oliiviöljyä: Kun kastikkeessa on niin vähän aineksia, ekstra-neitsytoliiviöljyn maku erottuu.
  • Maista kapristen lisäämisen jälkeen: Kaprikset tuovat oman suolaisuutensa, joten säädä lopullinen maustaminen vasta, kun salaatti on sekoitettu.

Tarjoiluvinkit

  • Tarjoa yksinkertaisten lisukkeiden kanssa: Rapeakuorinen leipä, kitkerät salaatinlehdet tai grillatut kasvikset ovat hyviä lisukkeita peittämättä salaatin makua.
  • Viinisuositus: Raikas, kuiva valkoviini sopii sitruunaiseen kastikkeeseen ja hienovaraiseen merenelävien makuun.
  • Viimeistele tuoreena: Lisää juuri ennen tarjoilua hieman extraa persiljaa tai sitruunankuorta, jotta lopputulos on raikkaampi.

Tarvittavat välineet

Kasari Kattila Kokkiveitsi Lävikkö Leikkuulauta Sekoituskulho
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Laita mustekala isoon kattilaan laakerinlehtien kanssa ja peitä kylmällä vedellä muutaman sentin verran. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, ja kypsennä sitten hyvin miedolla lämmöllä 45 to 60 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa helposti lonkeron paksuimpaan kohtaan. Sammuta lämpö ja anna mustekalan jäähtyä keitinliemessä 10 minuuttia.
  2. Laita sillä välin perunat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Kiehauta, ja keitä sitten hiljalleen 12 to 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä mutta eivät hajoa. Valuta hyvin ja anna höyrykuivua 5 minuuttia, ja leikkaa sitten suupaloiksi.
  3. Viipaloi punasipuli ohuesti ja hienonna persilja karkeasti. Valuta kaprikset ja raasta hienoksi hieman sitruunankuorta, ja purista sitten sitruunamehu. Vatkaa kulhossa sitruunamehu oliiviöljyn, jäljellä olevan 1 tl hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa.
  4. Nosta mustekala liemestä ja leikkaa suupaloiksi. Lisää kulhoon lämpimät perunat, mustekala, punasipuli, kaprikset, sitruunankuori ja persilja ja sekoita varovasti, kunnes kastike peittää tasaisesti. Anna seistä 10 minuuttia, maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää sitruunamehua tai suolaa, ja tarjoa huoneenlämpöisenä.
Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Pidä mustekala hiljaisella poreilulla voimakkaan kiehumisen sijaan, jotta se pysyy mureana eikä lonkerot hajoa.
  • Sekoita kastike salaattiin, kun perunat ovat vielä lämpimiä, jotta ne imevät sitruuna-oliiviöljykastikkeen.
  • Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että mustekala kypsennetään täysin mureaksi ja höyryävän kuumaksi ennen jäähdytystä ja kastikkeen lisäämistä.

Korvaukset

  • Korvaa tuore lehtipersilja tuoreella basilikalla, jos haluat pehmeämmän ja makeamman yrttisävyn.
  • Korvaa kaprikset hienonnetuilla vihreillä oliiveilla, niin saat samanlaisen suolaisen puraisun.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
  • Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 päivää. Ota huoneenlämpöön 20–30 minuutiksi ennen tarjoilua tai raikasta sitruunanpuristuksella ja lorauksella ekstra-neitsytoliiviöljyä.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Arvioi ja kommentoi alle — kuulisimme mielellämme kokemuksestasi.

Kommentit ovat valinnaisia 3–5 tähden arvioissa. Lisää lyhyt kommentti 1 tai 2 tähden arvioihin. Pidä kommentit 10–500 merkin pituisina.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä, Facebookissa ja Spilltissä.

Pinterest
Insalata di Polpo e Patate (mustekala-perunasalaatti)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 2 annokset
  • Kokonaisaika: 1h 20min (25min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Keskitaso
  • Keittiö: Italialainen
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kasari Kattila Kokkiveitsi Lävikkö Leikkuulauta Sekoituskulho
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Ekstra-neitsytoliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa

Edullinen taottu kokkiveitsi
  • Erinomainen vastine rahalle
  • Taottu saksalainen teräs
  • Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Huippulaatu

Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta

Laadukas massiivitiikkinen leikkuulauta
  • Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
  • FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
  • Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.