Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom tilberedning: At simre blæksprutten langsomt og derefter lade den køle kort af i kogevæsken hjælper med at holde konsistensen mør i stedet for sej.
- Ren, frisk dressing: Citronsaft og ekstra jomfruolivenolie giver friskhed og løfter den fyldige smag af blæksprutte og kartofler.
- Afbalanceret tekstur: Bløde kartofler og mør blæksprutte får modspil af rødløg, kapers og persille, som giver bid, salthed og friskhed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile efter dressingen: Når salaten får lov at stå kort efter den er vendt, kan kartofler og blæksprutte tage smag af citron- og olivenoliedressingen.
- Servér ved stuetemperatur: Smagen står klarest, når salaten ikke er køleskabskold, så giv den tid til at miste kulden før servering.
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er begrænset; det meste af den samlede tid går med at simre blæksprutten forsigtigt, til den er mør.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En kraftig kogning kan gøre blæksprutten sej og få tentaklerne til at gå i stykker, så sigt efter en stabil, blid simren.
- Kog kartoflerne lige til de er møre: Kartoflerne skal holde formen, når de vendes, så hæld vandet fra, før de begynder at koge ud.
Noter om ingredienser
- Vælg faste kartofler: Yukon Gold-kartofler fungerer godt, fordi de forbliver cremede uden at gå i opløsning i dressingen.
- Brug god olivenolie: Med så få ingredienser i dressingen kan man tydeligt smage den ekstra jomfruolivenolie.
- Smag til efter tilsætning af kapers: Kapers bidrager med deres egen salthed, så justér først den endelige krydring, når salaten er vendt.
Serveringsidéer
- Servér med enkle tilbehør: Sprødt brød, bitre blade eller grillede grøntsager er godt tilbehør uden at overdøve salaten.
- Vinmatch: En sprød, tør hvidvin passer til den citronede dressing og den fine skaldyrssmag.
- Gør den frisk til sidst: Tilsæt lidt ekstra persille eller citronskal lige før servering for en friskere afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom blæksprutten i en stor gryde med laurbærbladene, og dæk med koldt vand med et par centimeter. Bring i en blid simren, og lad derefter simre meget forsigtigt i 45 til 60 minutter, til en kniv let glider ind i den tykkeste del af en tentakel. Sluk for varmen, og lad blæksprutten køle af i kogevæsken i 10 minutter.
- Imens kommes kartoflerne i en gryde, dækkes med koldt vand, og 1 tsk af det fine havsalt tilsættes. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 15 minutter, til de er møre, men ikke falder fra hinanden. Hæld vandet fra, og lad dem damptørre i 5 minutter, og skær derefter i mundrette stykker.
- Skær rødløget i tynde skiver, og hak persillen groft. Hæld kapersene fra, og riv lidt citronskal fint, og pres derefter citronsaften. I en skål piskes citronsaften sammen med olivenolien, den resterende 1 tsk fint havsalt og sort peber.
- Løft blæksprutten op af væsken, og skær den i mundrette stykker. Kom de varme kartofler, blæksprutte, rødløg, kapers, citronskal og persille i skålen, og vend forsigtigt, til det hele er jævnt dækket af dressing. Lad stå i 10 minutter, smag derefter til og justér med lidt mere citronsaft eller salt efter behov, og servér ved stuetemperatur.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold blæksprutten ved en blid simren frem for en bulderkogning, så den forbliver mør, og tentaklerne ikke går i stykker.
- Vend salaten med dressing, mens kartoflerne stadig er varme, så de suger citron- og olivenoliedressingen til sig.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at blæksprutten er tilberedt, til den er helt mør og gennemvarm, før den køles af og vendes med dressing.
Erstatninger
- Erstat frisk bredbladet persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urtenote.
- Erstat kapers med hakkede grønne oliven for en lignende salt bid.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Lad den komme tilbage til stuetemperatur i 20 til 30 minutter før servering, eller frisk op med et skvæt citron og en smule extra virgin olivenolie.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Moderne koreansk agurkesalat
Kold koreansk agurkesalat med gochugaru og sesamolie
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og æg)
Lun frisée-salat med bacontern og pocheret æg
Som Tam Salad Bowl (thailandsk grøn papayasalat)
Som tam-grøn papayasalat med peanuts og urter
Trucha a la Plancha (grillet ørred med salsa criolla)
Grillet ørred toppet med salsa criolla, lime og koriander
Salat med endive, valnødder og Roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og vinaigrette
Nordisk laksebowle med perlebyg og dild-skyrdressing
Bowle med bagt laks, perlebyg, salat og dildskyrdressing
Hakket græsk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romainesalat med feta, oliven og pepperoncini
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini med ricotta og ansjos)
Hvidløgsristet brød med ricotta, ansjos og citronskal
Hollandsk perlebyg-bowl med sæsonens grøntsager, æg og Gouda
Perlebyg-bowl med ovnristede grøntsager, æg og Gouda
Avocado-sriracha poke bowl
Poke bowl med sushiris, laks, avocado og sriracha.
Polish Beetroot Grain Bowl (salat med bagte rødbeder og perlebyg)
Bowl med bagte rødbeder og perlebyg med peberrodsdressing
Fava (puré af gule flækærter)
Cremet græsk puré af flækærter med citron og kapers
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Pollo al Ajillo (hvidløgskylling i hvidvin)
Spansk hvidløgskylling, der simrer i olivenolie og hvidvin
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk blæksprutte med kartofler)
Galicisk blæksprutte over kogte kartofler med røget paprika
Julefiskefad (spansk-inspirerede rejer, muslinger og blæksprutte)
Koldt fiskefad med citron, olivenolie, persille og paprika
Måske kan du også lide
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og kartoffelkløser
Marineret oksegryde med rødkål og kartoffelklumper
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice med æg, ærter og forårsløg
Seco de Cordero (peruviansk lammegryde med koriander)
Peruviansk lammegryde med koriander, aji amarillo og ærter
Ovnstegte okse short ribs med chimichurri (asado)
Langtidsstegte okse short ribs serveret med chimichurri
Mango Sticky Rice
Klistret kokosris serveret med moden mango
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
