Causa Limeña (Peruviansk lagdelt kartoffelret)

Kartoffellag

• 900 g Gulkødede allroundkartofler
• 2 tsk Fint Havsalt
• 2 spsk Aji Amarillo-pasta
• 2 Lime

Kyllinge- og avocadfyld

• 350 g Kyllingebryst, tilberedt
• 120 g Mayonnaise
• 1 lille Rødløg
• 1 Bladselleri
• 10 g Koriander
• ½ tsk Sort Peber
• 2 Avocado, modne men faste

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter småkoge i 15 til 20 minutter, til de er meget møre.
2. Hæld vandet godt fra, og kom derefter kartoflerne tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Mos, til det er glat, og rør derefter ají amarillo-pastaen, saften af 1 lime og de resterende 1 tsk salt i. Smag til, og justér med mere limesaft, hvis du vil have den mere syrlig, og lad den derefter køle af, til den kun er lun.
3. Skær rødløg og bladselleri i fine tern, og hak korianderen. Trevl den tilberedte kyllingebryst i små stykker. Bland kyllingen i en skål med mayonnaise, løg, bladselleri, koriander, sort peber og et skvæt limesaft for at friske den op.
4. Halvér avocadoerne, fjern stenene, og skær dem i skiver. Pres lidt limesaft over skiverne for at hjælpe med at forhindre, at de bliver brune. Hold dem klar til at lægge i lag.
5. Beklæd et lille fad eller en skål med lidt husholdningsfilm, hvis du vil have nem udformning, eller byg direkte på et serveringsfad med en ringform, hvis du har en. Pres halvdelen af kartoffelblandingen ud i et jævnt lag, læg avocadoen i ét lag, og fordel derefter kyllingefyldet over. Top med resten af kartoffelblandingen, og glat overfladen.
6. Dæk til, og sæt på køl i mindst 30 minutter, så lagene bliver faste. Vend ud, hvis det er nødvendigt, og skær derefter med en skarp kniv, og tør klingen af mellem snittene for pæne kanter. Server kold.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.