Causa Limeña (perulainen kerroksellinen perunaruoka)

Perunakerrokset

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 rkl Aji amarillo -tahna
• 2 Lime

Kana-avokadotäyte

• 350 g Kananrinta, kypsä
• 120 g Majoneesi
• 1 pieni Punasipuli
• 1 Varsiselleri
• 10 g Korianteri
• ½ tl Mustapippuri
• 2 Avokado, kypsä mutta napakka

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
2. Valuta hyvin ja palauta perunat sitten kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Muussaa sileäksi ja sekoita joukkoon ají amarillo -tahna, 1 limetin mehu ja jäljellä oleva 1 tl suolaa. Maista ja lisää halutessasi limetinmehua, jos pidät hapokkaammasta, ja jäähdytä, kunnes se on juuri ja juuri lämmin.
3. Kuutioi punasipuli ja selleri hienoksi ja hienonna korianteri. Revi kypsä kananrinta pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa kana majoneesin, sipulin, sellerin, korianterin, mustapippurin ja limetinmehun puristuksen kanssa raikastamaan makua.
4. Halkaise avokadot, poista kivet ja viipaloi. Purista viipaleiden päälle hieman limetinmehua, jotta ne eivät tummu. Pidä ne valmiina kerrostamista varten.
5. Vuoraa pieni vuoka tai kulho pienellä määrällä tuorekelmua, jos haluat irrottaa helposti, tai kokoa suoraan tarjoiluvadille käyttäen rengasmuottia, jos sinulla on sellainen. Paina puolet perunaseoksesta tasaiseksi kerrokseksi, lisää avokado yhdeksi kerrokseksi ja levitä sitten päälle kanatäyte. Lisää päälle loput perunaseoksesta ja tasoita pinta.
6. Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia, jotta kerrokset jämäköityvät. Kumoa tarvittaessa ja leikkaa terävällä veitsellä, pyyhkien terä viiltojen välillä, jotta reunat pysyvät siisteinä. Tarjoa kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.