Maissi- ja pinaattitikki (intialaiset pihvit)

• 600 g Jauhoinen peruna
• 2 keskikokoinen Maissintähkä
• 200 g Pinaatti
• 1 keskikokoinen Vihreä chili
• 15 g Inkivääri
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 60 g Vehnäjauho
• 90 ml Auringonkukkaöljy
• 200 g Kreikkalainen jogurtti
• 40 g Tamarinditahna

1. Kuori perunat, leikkaa tasakokoisiksi paloiksi ja keitä hyvin suolatussa vedessä 12–15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Valuta hyvin ja laita sitten takaisin kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Soseuta sileäksi ja anna jäähtyä hieman.
2. Keitä sillä välin maissia kiehuvassa vedessä 4–5 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri kypsää, ja valuta. Kun maissi on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi, leikkaa jyvät irti tähkistä. Nuuduta pinaatti kattilassa tilkassa vettä 1–2 minuuttia, purista ylimääräinen neste pois ja hienonna.
3. Hienonna vihreä chili, raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli. Sekoita kulhossa perunamuusi, maissi, pinaatti, chili, inkivääri, valkosipuli, jauhettu juustokumina, hieno merisuola ja vehnäjauho. Sekoita, kunnes seos pysyy koossa; jos se tuntuu märältä, työstä sitä hieman lisää, jotta jauho sitoo.
4. Muotoile 12 pientä pihviä ja painele tiiviiksi, jotta reunat eivät halkeile. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sen verran auringonkukkaöljyä, että pohja peittyy. Paista tikit erissä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja lisää tarvittaessa hieman öljyä.
5. Sekoita tamarinditahna 2–3 ruokalusikalliseen lämmintä vettä, kunnes seos on sileää ja lusikoitavaa. Tarjoa kuumat tikkit kreikkalaisen jogurtin ja tamarindikastikkeen kanssa dippaamista varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.