Corn and Spinach Tikki (indiske frikadeller)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, blød i midten: Kartoffelmos binder frikadellerne, mens overfladen bliver gylden og sprød ved stegning i et lavt lag olie.
- Afbalancerede dipsaucer: Kølig yoghurt dæmper chilistyrken, mens tamarind giver den skarpe, frugtige syre, der får frikadellerne til at virke livlige.
- Let at justere: Chili, valg af mel og yoghurtdip kan alle tilpasses uden at ændre den grundlæggende tikki-metode.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern chilikernerne, eller brug en mindre mængde grøn chili, så ingefær og spidskommen forbliver fremtrædende.
- Til mere styrke: Brug en stærkere grøn chili, eller tilsæt lidt ekstra finthakket chili til blandingen, før du former.
Tips til tekstur
- Dræn grøntsagerne godt: Pres den slatne spinat grundigt, før du blander; overskydende vand gør frikadellerne skrøbelige og mindre sprøde.
- Form fast: Pres bøfferne godt sammen, og glat kanterne, så de holder formen, mens de steger.
Noter om ingredienser
- Brug hvedemel som bindemiddel: Hvedemel hjælper med at absorbere fugt og holde kartoffelblandingen samlet; kikærtemel giver en mere nøddeagtig, mere traditionel smag.
- Justér tamarinddippen: Tamarind varierer i syrlighed, så spæd den gradvist op med varmt vand, og afbalancér syren efter smag.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Bøfferne kan formes på forhånd og opbevares på køl, til de skal steges.
- Frys tilberedte tikkis: Lad dem køle helt af, frys dem i ét lag, kom dem derefter i poser, og varm dem op fra frosne i en ovn ved 200°C (390°F), til de er rygende varme.
- Gør skorpen sprød igen: Varm tikkis fra køleskabet op på en pande med lidt olie for at få den sprøde overflade tilbage.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, skær dem i ens stykker, og kog i godt saltet vand i 12 to 15 minutter, til de er meget møre. Hæld vandet fra, og sæt dem derefter tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de kan damptørre. Mos til en glat mos, og lad den køle lidt af.
- Imens koges majsene i kogende vand i 4 to 5 minutter, til de netop er møre, og hældes derefter til afdrypning. Når de er kølet nok af til at håndtere, skæres kernerne af kolberne. Lad spinaten falde sammen i en kasserolle med en sjat vand i 1 to 2 minutter, pres derefter overskydende væde ud og hak fint.
- Hak den grønne chili fint, riv ingefæren, og knus hvidløget. Bland kartoffelmos, majs, spinat, chili, ingefær, hvidløg, stødt spidskommen, fint havsalt og hvedemel i en røreskål. Rør, til blandingen hænger sammen; hvis den føles våd, så arbejd den lidt mere, så melet kan binde.
- Form til 12 små frikadeller, og pres dem godt, så kanterne ikke revner. Varm en stor pande op ved middel varme, og tilsæt nok solsikkeolie til at dække bunden. Steg tikkierne i hold i 3 to 4 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde, og tilsæt lidt mere olie efter behov.
- Rør tamarindpastaen med 2 to 3 spsk varmt vand, til den er glat og kan skes op. Server de varme tikkier med græsk yoghurt og tamarinddippen til at dyppe i.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Pres spinaten meget godt efter den er faldet sammen; overskydende væde er den vigtigste grund til, at tikkier går i stykker på panden.
- Hold olien ved en stabil middel varme, så tikkierne får jævn farve uden at brænde på, før midten er gennemvarm.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebåren sygdom, så brug pasteuriseret græsk yoghurt.
Erstatninger
- Erstat hvedemel med kikærtemel for en mere traditionel, mere nøddeagtig tikki.
- Erstat græsk yoghurt med yoghurt af sødmælk for en mere flydende, mere traditionel dipyoghurt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm op på en pande ved middel varme med lidt solsikkeolie i 2 to 3 minutter på hver side, til de er rygende varme. Frys tilberedte tikkier i et enkelt lag, og kom dem derefter i pose; varm op fra frossen i en ovn ved 200°C (390°F) i 12 to 15 minutter, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet friturestegt seafood)
Sprødstegt blæksprutte og rejer med citron
Avocadofritter i airfryer
Sprøde avocadofritter i airfryer med lime-yoghurtdip.
Oeufs Mimosa (franske fyldte æg)
Franske fyldte æg med cremet dijon- og purløgsfyld
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Revithokeftedes (græske kikærtefritter med urter)
Græske kikærtefrikadeller med urter, stegt sprøde
Laksebidder i airfryer
Glaserede laksebidder i airfryer med soja, sesam og lime.
Kaaskroketten (belgiske ostekroketter)
Belgiske ostekroketter med cheddar-bechamel og sprød panering
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka i airfryer med peberfrugt og rødløg.
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Chawanmushi (salt dampet æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med rejer og shiitake
Bagt brie i butterdej med tranebær og pekannødder
Bagt brie i butterdej med tranebærsauce og pekannødder
Airfryer-samosaer
Sprøde airfryer-samosaer med krydret kartoffel- og ærtefyld.
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Chole Bhature (krydret kikærtecurry med friturestegt brød)
Krydret kikærtecurry serveret med oppustede friterede bhature
Blandede grøntsagskoteletter (panerede bøffer af kartoffel, gulerod og ærter)
Sprøde grøntsagskoteletter med kartoffel, gulerødder, ærter og rasp
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Måske kan du også lide
Tempura veggie bowl med sushiris og tentsuyu-sauce
Sprøde tempura-grøntsager over sushiris med tentsuyu
BBQ-kyllingesalat
BBQ-kyllingesalat med majs, tomater, rødløg og cheddar
Bulgogi grain bowl
Bulgogi-bowl med brune ris, gulerod, agurk og gochujang
Cantonese Roast Duck (hjemmelavet sprød and)
Kantonesisk andesteg med sprødt skind
Buta no Kakuni (braiseret svineslag)
Japansk braiseret svinebryst simret i soja, sake og mirin
American Chop Suey (one-pot makaroni med hakket oksekød og cheddar)
One-pot makaroni med hakket oksekød, tomater og cheddar
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
