Corn and Spinach Tikki (Hint usulü köfteler)

• 600 g Unlu patates
• 2 orta Taze mısır koçanı
• 200 g Ispanak
• 1 orta Yeşil acı biber
• 15 g Taze zencefil
• 2 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 60 g Un
• 90 ml Ayçiçek yağı
• 200 g Yunan yoğurdu
• 40 g Demirhindi ezmesi

1. Patatesleri soy, eşit parçalara kes ve bol tuzlu suda 12 to 15 dakika, iyice yumuşayana kadar haşla. İyice süz, sonra 1 dakika buharla kuruması için sıcak tencereye geri al. Pürüzsüz olana kadar ez ve biraz soğumaya bırak.
2. Bu arada mısırı kaynar suda 4 to 5 dakika, hafifçe yumuşayana kadar haşla, sonra süz. Elle tutulacak kadar soğuyunca, taneleri koçanlardan keserek ayır. Ispanağı bir tencerede bir sıçrama suyla 1 to 2 dakika soldur, sonra fazla suyunu sıkıp ince ince doğra.
3. Yeşil biberi ince ince doğra, zencefili rendele ve sarımsağı ez. Bir karıştırma kabında ezilmiş patates, mısır, ıspanak, biber, zencefil, sarımsak, toz kimyon, ince deniz tuzu ve un’u birleştir. Karışım toparlanana kadar karıştır; ıslak geliyorsa, unun bağlamasına yardımcı olmak için biraz daha yoğur.
4. Kenarları çatlamasın diye iyice bastırarak 12 küçük köfte şekillendir. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıt ve tabanını kaplayacak kadar ayçiçek yağı ekle. Tikkileri partiler hâlinde, her yüzünü 3 to 4 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart; gerekirse biraz daha yağ ekle.
5. Demirhindi ezmesini 2 to 3 yemek kaşığı ılık suyla pürüzsüz ve kaşıkla alınabilir olana kadar karıştır. Sıcak tikkileri bandırmak için süzme yoğurt ve demirhindi sosuyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.