Palak Dal (Ispanaklı Sarı Mercimek Körisi)

• 250 g Sarı mercimek
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 çay kaşığı Hardal tohumu
• 12 yaprak Taze köri yaprağı
• 1 orta Yeşil acı biber
• 20 g Taze zencefil
• 4 diş Sarımsak
• 2 orta Domates, olgun
• 200 g Ispanak
• 1 yemek kaşığı Ghee
• 900 ml Su
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Mercimekleri bir süzgeçte suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Suyu, toz zerdeçalı ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekleyerek büyük bir tencereye aktar. Kaynat, sonra mercimekler çok yumuşayana kadar ara ara karıştırarak 18 ila 22 dakika hafifçe kaynat.
2. Bu arada yeşil acı biberi dilimle, zencefili soyup ince rendele ve sarımsağı ince ince doğra. Domatesleri küp küp doğra. Ispanağı yıka ve kenara al.
3. Mercimekler yumuşayınca toz kimyonu ve toz kişnişi karıştır. Domatesleri ekleyip domatesler dağılana ve dal biraz daha koyu görünene kadar 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişir. Çok koyulaşırsa, kettle’dan bir miktar su ekleyerek aç.
4. Ispanağı avuç avuç ekleyip solup parlak yeşil olana kadar karıştır. Her şeyin iyice ısınması için 2 dakika kısık ateşte pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa kalan tuzu ekle.
5. Tadka için ayçiçek yağını ve sade yağı küçük bir sos tenceresinde orta ateşte ısıt. Hardal tohumlarını ekle ve patlamaya başlayana kadar pişir; ardından köri yapraklarını, biberi, zencefili ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 60 ila 90 saniye pişir. Tadkayı hemen dalın üzerine dök, iyice karıştır ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.