Palak Dal (curry de spanac și linte galbenă)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Lintea fiartă la foc mic formează o bază blândă, iar temperarea finală adaugă aromă proaspătă de la semințele de muștar, frunzele de curry, chilli, ghimbir și usturoi.
- Textură groasă în mod natural: Lintea galbenă se înmoaie într-un dal care se poate lua cu lingura fără să fie nevoie de smântână, iar spanacul adaugă consistență și culoare.
- Bun pentru resturi: Dalul se păstrează bine la frigider sau la congelator și poate fi subțiat cu un strop de apă când este reîncălzit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin chilli verde sau îndepărtează semințele înainte de a-l felia.
- Pentru mai mult iute: Adaugă chilli verde în plus la temperare, ca iuțeala să se infuzeze în ulei și ghee.
Note despre ingrediente
- Linte galbenă: Clătește bine lintea înainte de a o fierbe la foc mic, ca dalul gata să aibă un gust curat și textura să rămână fină.
- Frunze de curry: Frunzele de curry proaspete dau temperării aroma ei distinctivă; adaugă-le cu grijă, deoarece pot stropi în grăsimea încinsă.
- Spanac: Adaugă spanacul în pumni, spre final, ca să se înmoaie fără să-și piardă toată culoarea.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține lintea la un clocot ușor; dacă fierbe tare, se poate prinde pe fundul cratiței înainte să se înmoaie.
- Adăugarea temperării prea devreme: Toarnă temperarea peste dal imediat ce devine parfumată, ca frunzele de curry, semințele de muștar și aromatele să rămână vii.
- Lăsarea ei să se îngroașe prea mult: Dacă dalul se îngroașă în timpul gătitului sau la reîncălzire, subțiază-l treptat cu un strop de apă fierbinte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Lasă dalul să se răcească complet înainte să-l pui la frigider, într-un recipient etanș, până la 3 zile.
- Se poate congela: Congelează în porții până la 3 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară cu puțină apă, amestecând des, până când este fierbinte în toată compoziția.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește lintea într-o strecurătoare până când apa rămâne aproape limpede. Pune-o într-o oală mare cu apa, turmericul măcinat și 1 linguriță sare de mare fină. Dă în clocot, apoi redu la un clocot ușor timp de 18 până la 22 minute, amestecând din când în când, până când lintea este foarte moale.
- Între timp, taie ardeiul iute verde felii, curăță și rade fin ghimbirul și toacă mărunt usturoiul. Taie roșiile cubulețe. Spală spanacul și pune-l deoparte.
- Când lintea este moale, încorporează chimionul măcinat și coriandrul măcinat. Adaugă roșiile și fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, până când roșiile se desfac și dal-ul pare puțin mai gros. Dacă devine prea gros, subțiază cu un strop de apă din fierbător.
- Adaugă spanacul cu mâna, amestecând până se ofilește și devine verde aprins. Fierbe la foc mic 2 minute, ca totul să fie bine fierbinte. Gustă și adaugă restul de sare, dacă e nevoie.
- Pentru temperare, încălzește uleiul de floarea-soarelui și ghee-ul într-o crăticioară, la foc mediu. Adaugă semințele de muștar și gătește până încep să pocnească, apoi adaugă frunzele de curry, ardeiul iute, ghimbirul și usturoiul și gătește 60 până la 90 secunde, până devin aromate. Toarnă imediat temperarea peste dal, amestecă bine și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține dal-ul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca lintea să se înmoaie uniform fără să se prindă de fundul tigăii.
- Adaugă temperarea chiar la final și toarn-o peste dal cât încă sfârâie, ca frunzele de curry și condimentele să rămână aromate.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că dal-ul fierbe la foc mic până este fierbinte în toată compoziția.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu ulei de floarea-soarelui pentru un final complet fără lactate.
- Înlocuiește spanacul cu kale pentru un dal puțin mai ferm, cu gust mai pământiu.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă, amestecând des, până este fierbinte; congelează până la 3 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de pui Chettinad
Curry de pui din sudul Indiei cu condimente prăjite, piper și cocos
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Pierogi z Mięsem (colțunași polonezi cu carne)
Colțunași cu carne, fierți apoi rumeniți ușor în unt
Pasta con le Polpette Napoletane (paste cu chifteluțe napolitane)
Rigatoni cu chifteluțe napolitane fierte ușor în sos de roșii
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos
Curry de pește în stil Kerala cu lapte de cocos și frunze de curry
Somon nordic glazurat cu muștar, miere și mărar
Somon copt cu glazură de miere, muștar și mărar
Bratwurst și legume la tavă
Bratwurst la tavă cu legume coapte, muștar și chimen
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Bol de cereale spaniol cu năut și orez brun
Bol de orez brun cu năut și boia afumată
Bol BBQ cu cartof dulce, orez brun și pui
Bol cu pui BBQ, cartof dulce, orez brun și salată de varză
Locro de Papa (supă ecuadoriană de cartofi cu brânză)
Supă cremoasă de cartofi cu brânză, cu avocado și coriandru
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Piept de porc cu sos de cidru și sos de mere
Piept de porc fript cu sos de cidru și sos de mere Bramley
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
