Paste masala indiene
De ce reușește această rețetă
- Bază masala în straturi: Ceapa, usturoiul, ghimbirul înmuiate și condimentele înflorite pe scurt construiesc o bază sărată, rotundă, înainte de a adăuga roșiile.
- Sos de roșii echilibrat: Fierberea ușoară a roșiilor tocate le concentrează aroma, iar condimentele calde domolesc aciditatea.
- Potrivit pentru serile din timpul săptămânii: Sosul se gătește în timpul necesar fierberii pastelor, păstrând metoda eficientă fără a folosi un sos gata făcut.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu pudra de chilli kashmiri și bazează-te pe garam masala pentru căldură, nu pe iuțeală ascuțită.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat chilli în plus în timp ce fierbe ușor sosul de roșii, gustând înainte să mai pui, ca iuțeala să rămână echilibrată.
Note despre ingrediente
- Ardei iute kashmiri: Pudra de chilli kashmiri aduce culoare, căldură și o iuțeală blândă; pudrele de chilli foarte iuți vor schimba echilibrul preparatului.
- Coriandru proaspăt: Dacă amesteci puțin coriandru după ce iei de pe foc, păstrezi aroma vie, iar garnitura finală adaugă prospețime.
Greșeli frecvente
- Nu arde condimentele: După ce pui pudra de chilli și garam masala, amestecă continuu și gătește doar pe scurt înainte să adaugi roșiile.
- Păstrează sosul lucios: Dacă masala devine prea groasă, subțiaz-o cu apă de la paste păstrată, ca să acopere pennele, nu să se adune cocoloașe.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește masala din timp: Masala de roșii poate fi gătită din timp, apoi reîncălzită ușor înainte de a o amesteca cu paste proaspăt fierte.
- Reîncălzește cu umiditate: Încălzește resturile într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu un strop de apă, amestecând des, până sunt fierbinți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1 linguriță de sare de mare fină. Fierbe pennele până sunt abia al dente, apoi scurge-le, păstrând o cană din apa de fierbere.
- Între timp, toacă fin ceapa galbenă. Curăță și rade fin usturoiul și rădăcina de ghimbir, și toacă grosier coriandrul proaspăt.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie, amestecând regulat.
- Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chilli Kashmiri măcinat și 1 linguriță de garam masala și gătește 30 de secunde, amestecând ca să nu se prindă condimentele.
- Adaugă roșiile tocate la conservă și adu la un clocot ușor. Fierbe 8 până la 10 minute, până când sosul se îngroașă și uleiul începe să se separe ușor pe margini; asezonează cu restul de 1 linguriță de sare fină de mare.
- Adaugă pastele scurse în tigaie și amestecă bine ca să se acopere. Subțiază cu un strop din apa de paste păstrată, până devine lucios și cu sos, apoi gătește 1 până la 2 minute, ca pastele să absoarbă masala.
- Ia de pe foc și încorporează restul de 1 linguriță garam masala și cea mai mare parte din coriandrul proaspăt. Servește imediat, presărat cu coriandrul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține sosul la un clocot ușor, ca să se reducă fără să se prindă; dacă se îngroașă prea repede, adaugă puțină apă de paste păstrată ca să revină la o consistență care acoperă.
- Pentru un final mai proaspăt, încorporează jumătate din coriandru după ce iei de pe foc și folosește restul deasupra, ca aroma să rămână vie.
Înlocuiri
- Înlocuiește penne cu paste angel hair; fierbe-le mai puțin, apoi amestecă ușor ca să nu se rupă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o bază mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie la foc mediu-mic cu un strop de apă până e fierbinte, amestecând des ca să nu se lipească.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 35min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu spätzle și sos cremos de ciuperci
Spätzle cu sos cremos de ciuperci, ceapă, usturoi și pătrunjel
Pasta alla Genovese Campana (paste cu ceapă și vită gătite lent)
Rigatoni cu ceapă gătită lent, vită și Parmezan
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Pasta con Salsiccia (paste cu cârnați italienești)
Rigatoni cu cârnați italienești în sos de roșii și vin alb
Linguine alle Vongole (linguine cu scoici)
Linguine cu scoici, usturoi, vin alb, chilli și pătrunjel
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Zuppa di Pesce alla Pugliese (supă puglieză de pește cu roșii)
Supă de pește cu roșii, fructe de mare, vin alb, pătrunjel
Poulet au Citron Confit (pulpe de pui cu lămâie murată și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu lămâie murată, măsline și vin alb
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
Arroz con Pollo a la Española (pui cu orez spaniol)
Pui și orez spaniol la o singură tigaie, în supă cu șofran
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Dum Aloo Banarasi (curry de cartofi noi cu roșii și iaurt)
Cartofi noi într-un curry de roșii și iaurt
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Pui cu unt la tavă, în stil britanic
Tavă cu butter chicken și sos cremos de roșii
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos cu vin roșu
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos de vin roșu
Dal Makhani (linte neagră)
Linte neagră cremoasă și fasole roșie cu unt și smântână
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
Kassler mit Sauerkraut (porc cu varză murată înăbușită)
Cotlet afumat de porc cu varză murată înăbușită, ceapă și chimen
Nuggets de pui de casă la air fryer
Nuggets crocanți la air fryer, cu pesmet condimentat.
Cod cu unt de muștar și cartofi noi
Cod prăjit în tigaie cu unt de muștar și cartofi noi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
