Indisk masala-pasta
Derfor fungerer oppskriften
- Masalabase i lag: Myknet løk, hvitløk, ingefær og krydder som får blomstre kort, bygger en rund, salt base før tomatene tilsettes.
- Balansert tomatsaus: Når de hakkede tomatene småkoker, konsentreres smaken, mens de varme krydderne demper syrligheten.
- Hverdagsvennlig: Sausen koker på den tiden det tar å koke pastaen, så metoden er effektiv uten å bruke ferdig saus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Reduser mengden kashmirsk chilipulver og bruk garam masala for varme heller enn skarp styrke.
- For mer styrke: Tilsett ekstra chili gradvis mens tomatsausen småkoker, og smak før du tilsetter mer, så styrken holder seg balansert.
Notater om ingredienser
- Kashmiri-chili: Kashmirsk chilipulver gir farge, varme og mild styrke; svært sterke chilipulvere vil endre balansen i retten.
- Fersk koriander: Å røre inn litt koriander av varmen holder smaken frisk, mens den siste garnityren gir friskhet.
Vanlige feil
- Ikke svi krydderne: Når chilipulveret og garam masalaen er i, rør hele tiden og la det bare steke kort før du tilsetter tomatene.
- Hold sausen blank: Hvis masalaen blir for tykk, spe den med reservert pastavann, så den dekker penne i stedet for å klumpe seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag masalaen på forhånd: Tomatmasalaen kan lages på forhånd, og deretter varmes forsiktig opp før den vendes med nykokt pasta.
- Varm opp med fuktighet: Varm rester i en stekepanne på middels lav varme med en skvett vann, rør ofte til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. Kok penne til så vidt al dente, hell av, og ta vare på et krus av kokevannet.
- I mellomtiden finhakker du den gule løken. Skrell og finriv hvitløk og ingefærrot, og grovhakk fersk koriander.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen, rør jevnlig.
- Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett malt kashmirchili og 1 ts av garam masalaen, og stek i 30 sekunder, mens du rører så krydderet ikke svir seg.
- Ha i hermetiske hakkede tomater og la det småkoke forsiktig. La det småkoke i 8 til 10 minutter til sausen tykner og oljen begynner å skille seg litt langs kantene; smak til med de resterende 1 ts fint havsalt.
- Tilsett den avsilte pastaen i pannen og vend godt så den dekkes. Spe med en skvett av det sparte pastavannet til den blir blank og saftig, og la så koke i 1 til 2 minutter så pastaen trekker til seg masalaen.
- Ta av varmen og rør inn de resterende 1 ts garam masala og mesteparten av den ferske korianderen. Server med en gang, toppet med resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på en forsiktig småkoking så den reduserer uten å svi seg; hvis den tykner for raskt, tilsett litt av det sparte pastavannet for å få den tilbake til en konsistens som legger seg rundt pastaen.
- For en friskere avslutning, rør inn halvparten av korianderen av varmen og bruk resten på toppen, så smaken holder seg frisk.
Erstatninger
- Bytt ut penne med englehårspasta; kok den kortere, og vend forsiktig så den ikke går i stykker.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en mer fruktig base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på middels lav varme med en skvett vann til rykende varm, og rør ofte for å unngå at det setter seg fast.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og svart pepper
Chorizopasta med røkt tomat- og fløtesaus
Chorizopasta i røkt tomat- og fløtesaus med Manchego
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Lammeragù med orzo og varme krydder
Orzo vendt med fyldig ragù av lammedeig og varme krydder
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Portobello-«steak»-burger med Cheddar, ruccola og sennep
Stekt portobelloburger med cheddar, ruccola og engelsk sennep
Kyllingstrimler med parmesanskorpe i airfryer
Sprø airfryede kyllingstrimler med parmesanskorpe.
Pollo alla Cacciatora (moderne lett versjon)
Kyllinglår som småkoker i tomat- og rødvinsaus
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Dum Aloo Banarasi (småpotetkarri med tomat og yoghurt)
Småpoteter i en tomat- og yoghurtcurry
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Butter chicken i langpanne, britisk stil
Butter chicken i form med kremet tomatsaus
Paneer Bhurji (eggerøre av paneer)
Smuldret paneer tilberedt med løk, tomater og krydder
Indisk kikert- og spinatbolle (chana palak-stil)
Kikerter og spinat i tomatmasala servert med basmatiris
Du vil kanskje også like
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarett med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med fersk basilikumpesto og parmesan
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Arroz Con Leche (latinamerikansk rispudding)
Kremet rispudding med kanel, sitrus og vanilje
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
