Hakka fylt tofu (Tofu fylt med svinekjøttdeig)

• 20 g Ingefærrot, fast og saftig
• 3 Vårløk, fersk
• 250 g Svinekjøttdeig
• ½ ts Hvit Pepper
• 2 ts Sesamolje
• 2 ss Maizena
• 450 g Silketofu
• 2 ss Lys Soyasaus
• 1 ½ ss Østerssaus
• 2 ss Shaoxing-vin
• 1 ts Sukker
• 200 ml Vann
• 2 ss Vegetabilsk Olje

1. Skrell ingefæren og finriv den. Skjær vårløken i tynne skiver, og hold den hvite og grønne delen adskilt.
2. Bland svinekjøttdeigen i en bolle med halvparten av den revne ingefæren, hvit pepper, sesamolje, 1 ts lys soyasaus og 1 ss maizena. Rør til den blir seig og godt blandet.
3. La silketofuen renne forsiktig av og skjær den i 6 tykke rektangler. Bruk en liten skje og lag en grunn lomme i midten av hver bit uten å bryte gjennom sidene.
4. Fyll forsiktig lommene med svinekjøttblandingen, og glatt toppen så den flukter med tofuen. Dryss den fylte siden lett med den resterende 1 ss maizena.
5. Rør sammen resten av den lyse soyasausen, østerssaus, Shaoxing-matvin, strøsukker, vann og resten av den revne ingefæren. Sett sausen til side.
6. Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Legg i tofubitene med fyltsiden ned og stek i panne i 3 til 4 minutter til svinekjøttet er gyllent og slipper lett fra pannen.
7. Snu tofuen forsiktig og stek i 2 minutter for å gi tofusiden litt farge. Hell i sausen, kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la koke i 6 til 8 minutter til svinekjøttet er gjennomstekt.
8. Ta av lokket og la småkoke i 2 til 3 minutter for å tykne sausen lett, mens du øser den over tofuen. Strø over den grønne delen av vårløken og server varm.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.