Hakka Stuffed Tofu (tofu nadziewane mieloną wieprzowiną)

• 20 g Korzeń imbiru, zwarte i soczyste
• 3 Dymka, świeża
• 250 g Mielona wieprzowina
• ½ łyżeczki Biały pieprz
• 2 łyżeczki Olej sezamowy
• 2 łyżki Skrobia kukurydziana
• 450 g Tofu jedwabiste
• 2 łyżki Jasny sos sojowy
• 1 ½ łyżki Sos ostrygowy
• 2 łyżki Wino Shaoxing
• 1 łyżeczka Cukier kryształ
• 200 ml Woda
• 2 łyżki Olej roślinny

1. Obierz imbir i drobno zetrzyj na tarce. Cienko pokrój dymkę, oddzielając białe i zielone części.
2. W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę z połową startego imbiru, białym pieprzem, olejem sezamowym, 1 łyżeczką jasnego sosu sojowego i 1 łyżką skrobi kukurydzianej. Mieszaj, aż masa będzie lepka i dobrze połączona.
3. Ostrożnie odsącz jedwabiste tofu i pokrój je na 6 grubych prostokątów. Małą łyżeczką zrób płytkie wgłębienie w środku każdego kawałka, nie przebijając boków.
4. Delikatnie wciśnij mieszankę wieprzową do wgłębień, wyrównując wierzch, aby był na równi z tofu. Lekko oprósz nadziewaną stronę pozostałą 1 łyżką skrobi kukurydzianej.
5. Wymieszaj pozostały jasny sos sojowy, sos ostrygowy, wino do gotowania Shaoxing, cukier kryształ, wodę i pozostały starty imbir. Odstaw sos.
6. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kawałki tofu nadziewaną stroną do dołu i smaż na patelni przez 3 do 4 minut, aż wieprzowina będzie złocista i łatwo odklei się od patelni.
7. Ostrożnie obróć tofu i smaż przez 2 minuty, aby lekko zrumienić stronę tofu. Wlej sos, doprowadź do delikatnego pyrkania, następnie przykryj i gotuj przez 6 do 8 minut, aż wieprzowina będzie w pełni ugotowana.
8. Odkryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minuty, aby lekko zagęścić sos, polewając nim tofu. Posyp zieloną częścią dymki i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.