Hakka-täytetty tofu (tofu jauhetulla possulla)

• 20 g Inkivääri, kiinteä ja mehukas
• 3 Kevätsipuli, tuore
• 250 g Sianjauheliha
• ½ tl Valkopippuri
• 2 tl Seesamiöljy
• 2 rkl Maissitärkkelys
• 450 g Silkentofu
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 1 ½ rkl Osterikastike
• 2 rkl Shaoxing-riisiviini
• 1 tl Sokeri
• 200 ml Vesi
• 2 rkl Kasviöljy

1. Kuori inkivääri ja raasta se hienoksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja pidä valkoiset ja vihreät osat erillään.
2. Sekoita sekoituskulhossa jauhettu possu, puolet raastetusta inkivääristä, valkopippuri, seesamiöljy, 1 tl vaaleaa soijakastiketta ja 1 rkl maissitärkkelystä. Sekoita, kunnes seos on tahmea ja tasaisesti sekoittunut.
3. Valuta silken tofu varovasti ja leikkaa se 6 paksuksi suorakulmioksi. Tee pienellä lusikalla matala tasku jokaisen palan keskelle rikkomatta reunoja.
4. Painele porsaanlihaseos varovasti taskuihin ja tasoita pinta niin, että se on tofun kanssa samassa tasossa. Ripottele täytetylle puolelle kevyesti loput 1 rkl maissitärkkelystä.
5. Sekoita keskenään loput vaaleasta soijakastikkeesta, osterikastike, Shaoxing-ruoanlaittoviini, hienosokeri, vesi ja loput raastetusta inkivääristä. Siirrä kastike sivuun.
6. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää tofupalat pannulle täytetty puoli alaspäin ja paista pannulla 3–4 minuuttia, kunnes porsaanliha on kullanruskeaa ja irtoaa puhtaasti pannusta.
7. Käännä tofu varovasti ja kypsennä 2 minuuttia, jotta tofupuoli saa hieman väriä. Kaada kastike joukkoon, kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes porsaanliha on kypsää.
8. Ota kansi pois ja hauduta 2–3 minuuttia, jotta kastike hieman sakenee, lusikoiden sitä tofun päälle. Ripottele päälle kevätsipulin vihreät osat ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.