Pan de Muerto (appelsiinilta tuoksuva makea leipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Tuoksuva sitruksen maku: Appelsiininkuori, appelsiininkukkavesi ja kaneli antavat rikastetulle taikinalle sen tunnusomaisen kukkaisen, kevyesti mausteisen aromin.
- Tunnistettava muotoilu: Ristiin asetellut luukoristeet ja päällisolmu luovat klassisen pan de muerto -ulkonäön ennen paistamista.
- Pehmeä sisus, sokerinen kuori: Voi ja munat pitävät leivän pehmeänä, ja lämmin voi-sokeriviimeistely lisää hennon makean kuoren.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa kahteen kohotukseen: Ensimmäinen kohotus kehittää taikinan rakennetta, ja toinen kohotus muotoilun jälkeen auttaa leipää paistumaan ilmavaksi eikä tiiviiksi.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Anna leivän jäähtyä voi- ja sokerikuorrutuksen jälkeen, jotta sisus asettuu siististi eikä painu veitsen alla.
Rakennevinkit
- Lisää voi vähitellen: Lisää pehmennetty voi vähän kerrallaan, jotta se emulgoituu taikinaan ja tekee rakenteesta sileän ja elastisen.
- Suojaa kuori tarvittaessa: Jos leipä ruskistuu liian nopeasti, peitä se loppupaiston ajaksi löyhästi foliolla, jotta keskusta ehtii kypsyä ilman että kuori tummuu liikaa.
Tausta ja muunnelmat
- Día de los Muertos -leipä: Pan de muerto liittyy läheisesti Día de los Muertos -juhlaan, ja se muotoillaan usein taikinapaloilla, jotka esittävät luita.
- Perinteinen tarjoilutapa: Tarjoa viipaleina kahvin, meksikolaisen kuuman kaakaon tai muun lämpimän juoman kanssa tasapainottamaan makeaa, voista kuorta.
Valmisteluvinkit
- Pakasta viipaleina: Kun leipä on jäähtynyt, viipaloi ja kääri hyvin ennen pakastamista; yksittäiset viipaleet sulavat nopeammin ja ne on helpompi virkistää.
- Raikasta varovasti: Lämmitä sulatetut viipaleet 160°C (320°F) uunissa, kunnes ne ovat taas pehmeitä ja tuoksuvia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Viimeistely
Ohjeet
- Laita lämmin maito kulhoon (tai yleiskoneen kulhoon) ja sekoita joukkoon hiiva ja 1 rkl hienosokeria. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoa. Jos seos ei vaahtoa, aloita alusta tuoreemmalla hiivalla.
- Lisää jauhot, suola, kaneli, kuivattu appelsiininkuori ja loput hienosokerista, ja sekoita tasaiseksi. Lisää appelsiininkukkavesi ja munat ja sekoita, kunnes muodostuu karkea taikina. Kaavi kulhoa tarvittaessa, jotta kaikki sekoittuu tasaisesti.
- Vaivaa keskinopeudella 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Lisää pehmennetty voi koneen käydessä vähän kerrallaan ja anna jokaisen lisäyksen sekoittua täysin ennen kuin lisäät lisää. Jatka vaivaamista 5–7 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja irtoaa kulhon reunoista.
- Muotoile taikina palloksi ja laita se kevyesti voideltuun kulhoon, käännä kerran, jotta se peittyy. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Tämä kestää yleensä 60–90 minuuttia huoneenlämmöstä riippuen.
- Kumoa taikina puhtaalle työtasolle ja painele ilma varovasti pois. Nypi noin neljäsosa taikinasta ja laita se sivuun koristeita varten. Muotoile lopusta taikinasta tiivis pyöreä leipä ja nosta se uunipellille.
- Jaa sivuun varattu taikina 5 osaan: 1 pieni pallo päälle ja 4 yhtä suurta palaa “luita” varten. Pyöritä jokainen luupala tangoksi, paina sitten kahdella sormella välein, jotta siihen tulee kyhmyisiä kohtia; aseta ne ristikkäin leivän päälle. Paina pieni pallo päälle siihen, missä luut kohtaavat, peitä sitten löyhästi ja kohota, kunnes se on kuohkea ja lähes kaksinkertainen, 45–60 minuuttia.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja leipä kumisee ontosti, kun sitä kopauttaa pohjasta. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliopalalla viimeiset 10 minuuttia.
- Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia, voitele sitten kauttaaltaan sulatetulla voilla vielä lämpimänä. Ripottele ja painele hienosokeri niin, että se peittää pinnan hyvin. Anna jäähtyä ennen viipalointia, jotta sisus asettuu.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan kohoamisen saat, kun pidät taikinan lämpimässä mutta et kuumassa; sammutettu uuni, jossa valo on päällä, toimii hyvin.
- Jos taikina tuntuu hyvin tahmealta sen jälkeen, kun voi on täysin sekoittunut, vaivaa muutama minuutti lisää; siitä pitäisi tulla sileää ja vain hieman tahmeaa.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt, käytä leimattuja munia ja paista leipä täysin kypsäksi.
Korvaukset
- Korvaa appelsiininkukkavesi samalla määrällä vaniljauutetta, jos haluat erilaisen mutta silti klassisen makean leivän aromin.
- Korvaa jauhettu kaneli yhtä suurella määrällä jauhettua kardemummaa, jos haluat kukkaisemman maustevivahteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja lämmitä sitten 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia, jotta ne raikastuvat.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Tuotto: makea leipä
- Kokonaisaika: 3h 30min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Barmbrack (irlantilainen teehen liotettu hedelmäleipä)
Teessä liotettu hedelmäleipä, jossa on voita, munaa ja maitoa
Valkosipulileipä airfryerissa
Airfryer-patonki valkosipulivoilla ja persiljalla.
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Osterbrot (saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla sitruskuorella)
Kevyesti makea saksalainen pääsiäisleipä rusinoilla ja sokeroidulla kuorella
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Apfelstrudel (omenastruudeli kanelilla, rusinoilla ja sitruunalla)
Ohut strudeltaikina, täytteenä kaneliomenaa, rusinoita ja sitruunaa
Airfryer-biscuitsit
Mehevät airfryer-biscuitsit piimästä ja voista.
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Bánh Bao (vietnamilaiset höyrytetyt possusämpylät)
Kuohkeat höyrysämpylät possunjauheliha- ja kovaksi keitetyllä munatäytteellä
Pääsiäisrosca (rengasmainen makea leipä appelsiinilla ja vaniljalla)
Rengasmainen makea leipä appelsiininkuorella, kuorrutteella ja manteleilla
Pflaumenkuchen (saksalainen hiivataikinapluumukakku)
Saksalainen hiivapluumukakku tuoreilla luumuilla ja kanelisokerilla
Filhoses (portugalilaiset paistetut joululeivonnaiset)
Portugalilaiset paistetut leivonnaiset kanelisokerikuorrutteella
Sericaia (Alentejon uunissa paistettu munavanukas)
Uunimunavanukas kanelilla ja kevyellä vanukasmaisella rakenteella
Zwetschgenkuchen (saksalainen luumukakku hiivapohjalla)
Saksalainen luumukakku hiivapohjalla ja kanelisokerilla
Poffertjes (hollantilaiset pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa)
Pienet hiivapannukakut voin ja tomusokerin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Chipotle-kanakulho korianteri-limeriisillä
Chipotle-kanakulho limeriisillä, pavuilla ja avokadolla
Risotto allo Champagne (kermainen samppanjarisotto parmesaanilla)
Kermainen samppanjarisotto, viimeistelty parmesaanilla
Pasta Bowl Mediterranea tomaateilla, oliiveilla ja mozzarellalla
Spagetti tomaateilla, oliiveilla, mozzarellalla ja basilikalla
Sopa Castellana (kastilialainen valkosipuli-leipäkeitto paprikalla)
Valkosipuli-leipäkeitto paprikalla ja uppomunilla
Espanjalainen kikherne- ja täysjyväriisikulho
Täysjyväriisikulho kikherneillä ja savupaprikalla
Coda alla Vaccinara (roomalainen häränhäntäpatakastike)
Roomalainen häränhäntä pata tomaatilla, punaviinillä ja sellerillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
