Poulet Rôti (ranskalainen paistettu kana)

• 1 keskikokoinen Kokonainen kana, kokonainen
• 60 g Suolaton voi, pehmennetty
• 6 kynttä Valkosipuli
• 6 oksaa Tuore timjami
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 900 g Pienten perunoiden sekoitus
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 200 ml Kanaliemi

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele kana kuivaksi ja mausta se kauttaaltaan sekä ontelon sisältä suolalla ja pippurilla.
2. Soseuta pienessä kulhossa voi 3 valkosipulinkynnen (hienoksi raastetun tai murskatun) ja 3 timjaminoksan lehtien kanssa. Raasta sitruunan kuori voin joukkoon ja leikkaa sitruuna puoliksi.
3. Irrota varovasti rintafileen päällä oleva nahka ja hiero noin kaksi kolmasosaa voista nahan alle, sitten hiero loput voista nahan päälle. Laita sitruunanpuolikkaat, loput valkosipulinkynnet (kevyesti murskattuina) ja loput timjaminoksat onteloon.
4. Kaada perunat uunivuokaan ja mausta halutessasi kevyesti ripauksella lisää suolaa ja pippuria mitatuista määristä. Aseta kana päälle rintapuoli ylöspäin, jotta liemet valuvat perunoiden päälle.
5. Paahda 20 minuuttia, jotta nahka alkaa rapeutua, ja laske sitten uunin lämpötila 190°C:een (375°F). Paahda vielä 50 minuuttia, käännä perunat kerran puolivälissä, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja reiden paksuin kohta on 74°C (165°F).
6. Nosta kana leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia; pidä perunat vuoassa. Kuori tarvittaessa ylimääräinen rasva pois, laita sitten uunivuoka liedelle keskilämmölle ja kaada viini joukkoon, raaputtaen pohjaan tarttuneet palat irti.
7. Lisää liemi ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes se on hieman kasaan keittynyt ja kiiltävä. Paloittele kana, tarjoa perunoiden kanssa ja lusikoi paistoliemi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.