Poulet rôti rakuunalla ja valkosipulilla
Miksi tämä resepti toimii
- Yrtit sinne, missä niistä on hyötyä: Kun rakuuna-, valkosipuli- ja sitruunavoi sujautetaan nahan alle, liha maustuu suoraan eikä vain pinta saa makua.
- Kullanruskea nahka: Kun kana aloitetaan kuumassa uunissa, se ruskistuu ennen kuin lämpö lasketaan lempeämpää paistamista varten.
- Yksinkertainen pannukastike: Valkoviini irrottaa paistovuoasta paistopinnan, jolloin ruskistuneet palat ja kanan mehut muuttuvat nopeaksi, kiiltäväksi kastikkeeksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna kanan levätä täydet 15 minuuttia, jotta nesteet asettuvat ja liha on helpompi leikata siististi.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Paloittele juuri ennen tarjoilua ja lusikoi päälle kuumaa rakuuna-valkosipulijus’ta, jotta nahka säilyttää osan rapeudestaan.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tuoretta rakuunaa, jos mahdollista: Tuore rakuuna antaa paistille puhtaan aniksen aromin; kuivattu rakuuna on tässä karkeampi ja vähemmän tuoksuva.
- Valitse kuiva valkoviini: Kuiva valkoviini pitää jus’n suolaisena ja tasapainoisena, kun taas makeammat viinit voivat tehdä pannukastikkeesta raskaan makuisen.
Yleiset virheet
- Älä jätä kuumaa aloitusta väliin: Alkuvaiheen korkea lämpö auttaa nahkaa saamaan kunnolla väriä ennen kuin kana paistuu loppuun matalammassa lämpötilassa.
- Vältä leikkaamista liian pian: Jos kanaa leikataan heti uunista otettuna, mehut voivat valua leikkuulaudalle sen sijaan, että ne pysyisivät lihassa.
Raaka-aineiden vaihdot
- Timjami rakuunan sijaan: Tuore timjami antaa maanläheisemmän, vähemmän anikselta maistuvan aromin ja toimii silti hyvin valkosipulin, sitruunan ja voin kanssa.
- Alkoholiton paistoliemi: Käytä valkoviinin sijaan kanalientä, niin saat täyteläisen pannulla tehdyn paistolientä ilman alkoholia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan hienolla merisuolalla. Murskaa mustapippurit morttelissa (tai kattilan pohjalla) ja ripottele kanan päälle.
- Raasta sitruunan kuori hienoksi ja leikkaa sitruuna sitten puoliksi. Hienonna tuoreet rakuunanlehdet ja murskaa valkosipuli tahnaksi. Sekoita voi valkosipulin, rakuunan ja sitruunankuoren kanssa tasaiseksi.
- Irrota varovasti nahkaa rintojen ja reisien päältä ja työnnä suurin osa rakuunavoista nahan alle levittäen sitä mahdollisimman tasaisesti. Hiero loput voista kanan pintaan. Laita sitruunanpuolikkaat onteloon.
- Aseta kana uunivuokaan rintapuoli ylöspäin. Paahda 15 minuuttia, laske sitten uuni 190°C:een (375°F) ja jatka paahtamista 55–65 minuuttia, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja nesteet valuvat kirkkaina, kun reiden paksuinta kohtaa pistetään. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla.
- Nosta kana leikkuulaudalle ja anna levätä 15 minuuttia. Kaada varovasti uunivuoasta pois ja hävitä ylimääräinen rasva, jättäen ruskistuneet palat ja liemet vuokaan. Nosta uunivuoka keskilämmölle (tai kaavi liemet kattilaan).
- Lisää kuiva valkoviini ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi, kaapien ruskistuneet palat irti. Anna poreilla 3–5 minuuttia, kunnes se on hieman tiivistynyt ja kiiltävä, maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa. Paloittele kana ja lusikoi päälle rakuuna-valkosipulikastiketta tarjoillessa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan ruskistumisen saat, kun varmistat, että kanan nahka on hyvin kuiva ennen maustamista ja voitelua.
- Jos sinulla on lämpömittari, tavoittele 74°C (165°F) reiden paksuimpaan kohtaan, luuta välttäen.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että kana on kypsää ja nesteet valuvat kirkkaina, ja kuumenna tähteet uudelleen kauttaaltaan kuumiksi.
Korvaukset
- Korvaa tuore rakuuna tuoreella timjamilla, jos haluat maanläheisemmän, vähemmän aniksenmakuisen lopputuloksen.
- Korvaa kuiva valkoviini kanaliemellä, jos haluat alkoholittoman pannukastikkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä kana ja kastike ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Pakasta paloiteltu kana pienen kastikemäärän kanssa, jotta se ei kuivu; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuuma.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Conejo al Romero con Alioli (rosmariinijänis aliolin kanssa)
Rosmariinikani tarjolla itse tehdyn valkosipulialiolin kanssa
Côtelettes d’Agneau flageolet-papujen kanssa (lampaan kyljyksiä ja papuja)
Paistetut lampaan kyljykset flageolet-papujen päällä rosmariinilla
Ankankoipi confit sarladaise-perunoilla
Ankan confit valkosipuli-persiljaisilla Sarladaise-perunoilla
Dwaeji Galbi (korealaiset porsaan ribsit)
Korealaiset porsaan ribsit marinoidaan soijalla, valkosipulilla ja päärynällä
Arrosto di Vitello (italialainen vasikanpaisti rosmariinilla ja valkoviinillä)
Italialainen vasikanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Rheinischer Sauerbraten punakaalin ja perunapyöryköiden kanssa
Marinoitu naudanpaisti punakaalin ja perunapyöryköiden kanssa
Keralalainen kalacurry kookosmaidolla
Keralalainen kalacurry kookosmaidolla ja currylehdillä
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Kana tikka vihreän chutneyn kanssa
Grillattu kana tikka korianteri-minttuchutneyn kanssa
Vietnamilainen sitruunaruoho-kana airfryerissa
Kypsennä marinoitu sitruunaruoho-kana airfryerissa kalakastikkeella ja limellä.
Shawarma-kana airfryerissa
Marinoitu shawarmakana kypsennetään airfryerissa ruskistuneeksi.
Matjesfilet nach Hausfrauenart (silli kermakastikkeessa)
Etikkasilliä smetanassa omenalla ja suolakurkulla
Frango Assado à Portuguesa (portugalilaistyylinen paahdettu kana)
Portugalilaistyylinen paahdettu kana valkosipulilla, paprikalla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Valkosipuli-yrttikana uunissa
Uunikanankoivet valkosipulilla, yrteillä ja valkoviinillä
Yrteillä kuullotetut simpukat
Simpukat valkosipulilla, salottisipulilla, valkoviinillä ja yrteillä
Poulet Rôti herbes de Provencella (ranskalainen uunikana)
Ranskalainen uunikana yrteillä ja sitruunalla
Moules Marinières (simpukat valkoviinissä)
Valkoviinissä höyrytetyt simpukat valkosipulilla ja persiljalla
Maiale al Latte (maidossa haudutettu porsas)
Maidossa haudutettua porsasta salvialla, valkosipulilla ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Ishikari Nabe (lohi-misopata)
Lohi- ja tofupata maukkaassa misoliemessä
Kana-tortillakeitto
Kana-tortillakeitto mustapavuilla, maissilla ja tortillasuikaleilla
Gyeran Mari (korealainen rullattu munakas)
Korealainen rullattu munakas kevätsipulilla ja porkkanalla
Marjapaistos airfryerissa
Lämmin marjapaistos rapealla kaurapinnalla.
Ankankoipi confit sarladaise-perunoilla
Ankan confit valkosipuli-persiljaisilla Sarladaise-perunoilla
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaamilaiset haudutetut päärynät)
Punaviinissä haudutetut päärynät kanelilla ja neilikoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
