Chirashi Sushi (siroteltu sushiriisikulho lohella ja tonnikalalla)

• 300 g Sushiriisi
• 360 ml Vesi
• 60 ml Riisiviinietikka
• 18 g Hienosokeri
• 1 tl Hieno merisuola
• 160 g Lohi, sashimi-laatuinen
• 160 g Tonnikalapihvi, sashimi-laatuinen
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka
• 2 palaa Norilevy
• 40 g Säilötty inkivääri
• 60 ml Soijakastike
• 2 tl Wasabitahna

1. Huuhtele sushiriisi siivilässä kylmän veden alla, huljutellen käsin, kunnes vesi on lähes kirkasta. Valuta hyvin 5 minuuttia.
2. Kaada riisi kattilaan veden kanssa ja kiehauta keskilämmöllä. Peitä, laske lämpö pienelle ja keitä 12 minuuttia, ota sitten liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia.
3. Lämmitä sillä välin riisiviinietikka hienosokerin ja hienon merisuolan kanssa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, sekoittaen juuri kunnes ne liukenevat. Älä keitä; siirrä sivuun jäähtymään hieman.
4. Siirrä kuuma riisi leveään sekoituskulhoon ja valuta päälle etikkaseos. Kääntele varovasti puulusikalla niin, että jokainen jyvä peittyy murskaamatta, levitä sitten riisi ja viuhko 5–8 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri lämmin.
5. Leikkaa lohi ja tonnikalapihvi suupalan kokoisiksi sashimipaloiksi. Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi, viipaloi avokado ja leikkaa norilevyt ohuiksi suikaleiksi.
6. Jaa sushiriisi kahteen kulhoon. Asettele päälle lohi, tonnikala, kurkku ja avokado, ja viimeistele norilla ja pikkelöidyllä inkiväärillä.
7. Tarjoa lisukkeeksi soijakastiketta ja wasabitahnaa, jotta jokainen voi maustaa oman maun mukaan. Syö heti, kun riisi on huoneenlämpöistä ja kala hyvin kylmää.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.