Chirashi Sushi (μπολ με «σκορπισμένο» ρύζι σούσι με σολομό και τόνο)

• 300 g Ρύζι για σούσι
• 360 ml Νερό
• 60 ml Ξίδι ρυζιού
• 18 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 160 g Σολομός, κατάλληλος για σασίμι
• 160 g Μπριζόλα τόνου, κατάλληλος για σασίμι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 κομμάτια Φύλλα nori
• 40 g Τουρσί τζίντζερ
• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Πάστα wasabi

1. Ξέπλυνε το ρύζι για σούσι σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό, ανακατεύοντας με το χέρι, μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Στράγγισέ το καλά για 5 λεπτά.
2. Ρίξε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με το νερό και φέρε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σκέπασε, χαμήλωσε στο χαμηλό και μαγείρεψε για 12 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, ζέστανε το ξίδι ρυζιού με τη ζάχαρη άχνη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ίσα να διαλυθούν. Μην το βράσεις· άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο.
4. Μετέφερε το καυτό ρύζι σε ένα φαρδύ μπολ και ράντισε από πάνω το μείγμα με το ξίδι. Ανακάτεψε απαλά με ξύλινη κουτάλα για να καλυφθεί κάθε κόκκος χωρίς να λιώσει, μετά άπλωσε το ρύζι και κάνε αέρα για 5 έως 8 λεπτά μέχρι να είναι μόλις χλιαρό.
5. Κόψε τον σολομό και τη μπριζόλα τόνου σε μπουκιές για σασίμι. Κόψε λεπτά το αγγούρι, κόψε το αβοκάντο σε φέτες και κόψε τα φύλλα νόρι σε λεπτές λωρίδες.
6. Μοίρασε το ρύζι για σούσι σε δύο μπολ. Τακτοποίησε από πάνω τον σολομό, τον τόνο, το αγγούρι και το αβοκάντο και μετά τελείωσε με το νόρι και το τζίντζερ τουρσί.
7. Σέρβιρε με σάλτσα σόγιας και πάστα wasabi στο πλάι, ώστε ο καθένας να καρυκεύσει όπως του αρέσει. Φάε αμέσως, όσο το ρύζι είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το ψάρι καλά παγωμένο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.