Sushi Burrito με σολομό, αβοκάντο και αγγούρι

Ρύζι σούσι

• 180 g Ρύζι για σούσι
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 30 ml Ξίδι ρυζιού
• 2 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη

Γέμιση και ντρέσινγκ

• 200 g Φιλέτο σολομού, κατάλληλος για σασίμι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. Μαγιονέζα
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι
• 2 κομμάτια Φύλλα nori

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι, σκέπασέ το με φρέσκο νερό κατά περίπου 2 cm, μετά φέρε σε βρασμό. Σκέπασε, χαμήλωσε σε πολύ χαμηλή φωτιά και μαγείρεψε για 12 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Σε μπολ, ανακάτεψε το ξίδι ρυζιού, την ψιλή ζάχαρη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να διαλυθούν. Ρίξε το καυτό ρύζι σε ένα φαρδύ μπολ και δίπλωσε απαλά μέσα το μείγμα με το ξίδι. Άπλωσε λίγο το ρύζι και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Όσο κρυώνει το ρύζι, κόψε τον σολομό σε μακριές λωρίδες. Κόψε το αγγούρι σε λεπτά μπαστουνάκια και κόψε σε φέτες το αβοκάντο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας και τη μαγιονέζα για να φτιάξεις ένα κρεμώδες ντρέσινγκ.
4. Βάλε ένα φύλλο νόρι στην επιφάνεια εργασίας με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Άπλωσε το μισό ρύζι πάνω στο νόρι, αφήνοντας περιθώριο 2 cm στην πάνω άκρη, και μετά πασπάλισε με το μισό καβουρδισμένο σουσάμι. Βάλε σε μια γραμμή το μισό σολομό, αγγούρι και αβοκάντο στο κάτω τρίτο, και μετά περιέχυσε με το μισό ντρέσινγκ.
5. Τύλιξέ το σφιχτά σαν μπουρίτο: δίπλωσε το κάτω μέρος πάνω από τη γέμιση, δίπλωσε τις πλευρές προς τα μέσα και μετά τύλιξε για να σφραγίσει, βάζοντας αν χρειαστεί μια μικρή ποσότητα ντρέσινγκ στην άκρη. Επανάλαβε με το δεύτερο φύλλο νόρι και τα υπόλοιπα υλικά. Κόψε κάθε μπουρίτο στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.