Sushi Burrito com salmão, abacate e pepino

Arroz de sushi

• 180 g Arroz para sushi
• ½ c. chá Sal marinho fino
• 30 ml Vinagre de arroz
• 2 c. chá Açúcar fino

Recheio e molho

• 200 g Filete de salmão, de qualidade sashimi
• 1 médio Pepino
• 1 grande Abacate, maduros mas firmes
• 2 c. sopa Molho de soja
• 3 c. sopa Maionese
• 2 c. chá Sementes de sésamo tostadas
• 2 peças Folhas de nori

1. Lava o arroz de sushi em água fria até a água ficar quase transparente. Deita para um tacho, cobre com água fresca cerca de 2 cm acima, depois leva a ferver. Tapa, baixa para lume muito brando e cozinha por 12 minutos, depois retira do lume e deixa tapado por 10 minutos.
2. Numa taça, mistura o vinagre de arroz, o açúcar fino e o sal marinho fino até dissolver. Deita o arroz quente numa taça larga e envolve delicadamente com a mistura de vinagre. Espalha ligeiramente o arroz e deixa arrefecer até à temperatura ambiente.
3. Enquanto o arroz arrefece, corta o salmão em tiras compridas. Corta o pepino em palitos finos e fatia o abacate. Numa tigela pequena, mistura o molho de soja e a maionese para fazer um molho cremoso.
4. Coloca uma folha de nori na tábua com o lado brilhante virado para baixo. Espalha metade do arroz sobre o nori, deixando uma borda de 2 cm na extremidade superior, depois polvilha com metade das sementes de sésamo tostadas. Dispõe metade do salmão, do pepino e do abacate em linha na parte inferior, depois rega com metade do molho.
5. Enrola bem apertado como um burrito: dobra a parte de baixo sobre o recheio, dobra as laterais para dentro e depois enrola para selar, usando um pouco de molho na borda, se necessário. Repete com a segunda folha de nori e os restantes ingredientes. Corta cada burrito ao meio com uma faca afiada e serve de imediato.

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