Revani (bolo de sêmola com calda de limão)

O revani dourado e embebido em calda fica algures entre um pão de ló e um bolo de sobremesa, com a sêmola a dar ao miolo o seu característico grão suave e uma maciez agradável. Muito associado à doçaria caseira turca e às vitrinas de pastelaria, é assado até ficar bem dourado e, depois, ainda morno, é embebido numa calda de açúcar perfumada com limão, para que a doçura penetre no bolo em vez de ficar apenas à superfície. O iogurte mantém a textura macia, enquanto os citrinos cortam a riqueza e deixam cada fatia mais fresca. Sirva em quadrados ou fatias triangulares bem certinhos, à temperatura ambiente ou frio, como sobremesa preparada com antecedência, com chá, café ou uma simples colherada de iogurte à parte.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Doçaria caseira turca
Perfil de sabor Doce • Com sabor a limão • Ligeiramente ácido
Técnicas Assar • Cozer a calda em lume brando • Imersão em calda
Utensílios principais Forno • Forma de bolo • Panela
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 2 horas

Porque esta receita funciona

  • Final clássico embebido em calda: Deitar a calda de limão arrefecida sobre o bolo morno ajuda o miolo a absorver a doçura de forma uniforme, sem ficar húmido apenas à superfície.
  • Miolo de sêmola característico: A sêmola dá ao revani o seu grão fino reconhecível, enquanto o iogurte e o óleo mantêm o bolo húmido e macio.
  • Equilíbrio cítrico vibrante: O sumo e a raspa de limão equilibram a calda de açúcar, dando ao bolo um final mais limpo e fresco.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa o xarope arrefecer primeiro: Deixe a calda arrefecer enquanto o bolo assa; o contraste entre o bolo morno e a calda arrefecida ajuda a que seja absorvida de forma mais uniforme.
  • Dá tempo para absorver: Depois de adicionares a calda, deixa o bolo repousar até a superfície ficar brilhante e o miolo parecer bem embebido, em vez de seco no centro.
  • Serve fria ou à temperatura ambiente: Depois de assentar, o revani corta-se em fatias limpas, o que o torna adequado para servir mais tarde no mesmo dia ou depois de refrigerar.

Notas sobre ingredientes

  • Usa sêmola para dar estrutura: A sêmola é essencial para a textura característica do bolo; substituí-la totalmente por farinha deixaria o miolo mais macio e menos reconhecível como revani.
  • Mantém o limão equilibrado: O limão deve realçar a calda, e não dominá-la, por isso ajusta os citrinos a gosto se o teu limão for especialmente ácido ou suave.
  • Escolhe um óleo neutro: O óleo de girassol mantém o bolo fofo macio sem acrescentar um sabor forte; o azeite suave dá um resultado mais frutado.

Erros comuns

  • Não trabalhes demasiado a massa: Bate apenas até os ingredientes secos estarem incorporados; bater demasiado pode deixar o bolo mais pesado.
  • Adiciona a calda lentamente: Verte aos poucos e faz pausas se a calda se acumular por cima, sobretudo nas bordas, para que o bolo a absorva em vez de ficar encharcado.
  • Asse até ficar bem dourado: O bolo precisa de estar totalmente cozido antes de o embeber, com um palito a sair limpo; caso contrário, a calda pode deixar o centro denso.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare com antecedência para fatiar mais facilmente: O bolo pode ser cozido, embebido e refrigerado com antecedência; depois de assentar, corta-se mais facilmente em porções direitas.
  • Aquece suavemente, se preferires: Para uma textura mais macia, como acabado de fazer, aquece as fatias brevemente num forno baixo a 160°C (320°F).
  • Congelar em fatias: Congela porções bem embrulhadas depois de embeber e, depois, descongela durante a noite no frigorífico antes de servir.

Equipamento de que vai precisar

Forma de bolo Forno Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes

Calda

Bolo

Instruções
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  1. Aquece o forno a 180°C (355°F). Unta ligeiramente uma forma de bolo (cerca de 23 cm) com um pouco do óleo de girassol e reserva.
  2. Faz o xarope: coloca 300 g de açúcar fino e a água num tacho. Usa um descascador de legumes para retirar algumas tiras de casca de limão, depois espreme o limão e junta ao tacho a casca e o sumo.
  3. Leva o xarope a ferver em lume brando e cozinha durante 10 minutos, mexendo até o açúcar dissolver e depois deixando ferver em lume brando até engrossar ligeiramente. Retira do lume e deixa arrefecer enquanto fazes o bolo.
  4. Numa tigela, bate os ovos com 200 g de açúcar fino durante 2 a 3 minutos, até ficar claro e um pouco mais espesso. Incorpora com a vara de arames o iogurte grego, o óleo de girassol e o extrato de baunilha, até ficar homogéneo.
  5. Junta a sêmola, a farinha sem fermento e o fermento em pó. Bate apenas até obteres uma massa lisa, depois verte para a forma preparada e alisa o topo.
  6. Leva ao forno por 30 a 35 minutos, até ficar bem dourado e um palito inserido no centro sair limpo. Coloca a forma sobre uma grelha por 5 minutos.
  7. Enquanto o bolo ainda está morno, retira a casca de limão da calda. Pica o bolo por toda a superfície com um garfo e, depois, verte lentamente a calda arrefecida de forma uniforme por cima, deixando-a ser absorvida à medida que vais vertendo.
  8. Deixa o bolo à temperatura ambiente por, pelo menos, 20 minutos para absorver totalmente a calda. Corta em fatias e serve quando o topo estiver brilhante e o bolo parecer pesado de calda.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor absorção, procura ter o bolo morno e a calda arrefecida; isto ajuda o revani a absorver de forma uniforme sem ficar encharcado por cima.
  • Verte a calda lentamente, sobretudo junto às bordas, e faz uma pausa se começar a acumular-se para que possa ser absorvida.
  • Se servires a crianças pequenas, grávidas, idosos ou alguém imunocomprometido, usa ovo pasteurizado, se disponível.

Substituições

  • Substitui o extrato de baunilha pela raspa de limão finamente ralada, para um aroma cítrico mais vivo.
  • Substitui o óleo de girassol por azeite suave, para um sabor ligeiramente mais frutado.

Conservação

  • Refrigerar até 4 dias
  • Guarda tapado no frigorífico. Serve frio ou deixa voltar à temperatura ambiente; para um efeito de acabado de fazer, aquece brevemente as fatias num forno baixo a 160°C (320°F). Congela as fatias bem embrulhadas por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico.

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Visão geral da receita

  • Porções: 10 porções
  • Rendimento: bolo de sêmola em calda
  • Tempo total: 1h 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Turca
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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