Revani (mannasuurimokakku sitruunasiirapilla)

Siirappi

• 300 g Hienosokeri
• 300 ml Vesi
• 1 keskikokoinen Sitruuna

Kakku

• 3 Kananmuna
• 200 g Hienosokeri
• 200 g Kreikkalainen jogurtti
• 120 ml Auringonkukkaöljy
• 1 tl Vaniljauute
• 190 g Mannasuurimo
• 60 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Voitele kakkuvuoka (noin 23 cm) kevyesti pienellä määrällä auringonkukkaöljyä ja laita sivuun.
2. Valmista siirappi: laita kattilaan 300 g hienosokeria ja vesi. Ota vihanneskuorimaveitsellä muutama suikale sitruunankuorta, purista sitten sitruuna ja lisää sekä kuori että mehu kattilaan.
3. Kuumenna siirappi miedolle poreilulle ja keitä 10 minuuttia, sekoittaen kunnes sokeri liukenee, ja anna sitten poreilla, kunnes se hieman sakenee. Ota liedeltä ja anna jäähtyä sillä aikaa, kun teet kakun.
4. Vatkaa kulhossa munat ja 200 g hienosokeria 2–3 minuuttia, kunnes seos vaalenee ja hieman paksuuntuu. Vatkaa joukkoon kreikkalainen jogurtti, auringonkukkaöljy ja vaniljauute tasaiseksi.
5. Lisää mannasuurimot, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Vatkaa vain sen verran, että saat tasaisen taikinan, kaavi sitten valmiiseen vuokaan ja tasoita pinta.
6. Paista 30–35 minuuttia, kunnes kakku on syvän kullanruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Nosta vuoka ritilälle 5 minuutiksi.
7. Kun kakku on vielä lämmin, poista sitruunankuoret siirapista. Pistele kakku kauttaaltaan haarukalla ja kaada sitten jäähtynyt siirappi hitaasti ja tasaisesti pinnalle, antaen sen imeytyä samalla.
8. Anna kakun olla huoneenlämmössä vähintään 20 minuuttia, jotta se imee siirapin täysin. Leikkaa ja tarjoa, kun pinta näyttää kiiltävältä ja kakku tuntuu siirapista painavalta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.