New York -juustokakku digestivepohjalla
Miksi tämä resepti toimii
- Tiivis, kermainen täyte: Tuorejuusto, smetana ja maissitärkkelys tekevät sileän täytteen, joka hyytyy lempeästi muuttumatta löysäksi.
- Tasapainoinen täyteläisyys: Sitruuna ja smetana leikkaavat makeutta ja maitotuotteiden täyteläisyyttä ja antavat juustokakulle sen tunnusomaisen happamuuden.
- Rapea pohja, pehmeä keskusta: Paistettu digestive-keksipohja antaa jämäkän, voisen vastaparin kermaiselle täytteelle.
- Parempi jäähdytyksen jälkeen: Pitkä kylmennys antaa täytteen hyytyä täysin, jolloin juustokakku on helpompi leikata siisteiksi paloiksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä vähitellen: Juustokakun jättäminen sammutettuun uuniin auttaa täytettä asettumaan lempeästi ja vähentää halkeilun riskiä.
- Jäähdytä, kunnes täysin hyytynyt: Juustokakku tarvitsee vähintään useita tunteja jääkaapissa ennen leikkaamista, sillä keskusta jämäköityy jäähtyessään.
- Parhaimmillaan yön yli jäähdytettynä: Yön yli lepääminen antaa siisteimmän rakenteen ja tekee annostelusta paljon helpompaa.
Raaka-ainevinkit
- Käytä huoneenlämpöisiä maitotuotteita: Huoneenlämpöinen tuorejuusto ja munat sekoittuvat tasaisemmin ja auttavat ehkäisemään paakkuja taikinassa.
- Valitse täyteläiset maitotuotteet: Rasvaisempi tuorejuusto ja smetana antavat paistetulle juustokakulle ominaisen tiiviin, kermaisen rakenteen.
- Säilytä hapokkuus: Sitruunamehu ja smetana ovat tärkeitä tasapainon kannalta ja estävät täytettä maistumasta liian makealta tai raskaalta.
Yleiset virheet
- Vältä liiallisen ilman lisäämistä: Kun munat on lisätty, sekoita vain kunnes ainekset ovat juuri yhdistyneet; liika ilma voi saada juustokakun kohoamaan liikaa ja halkeilemaan jäähtyessään.
- Älä paista täysin jämäkäksi: Reunojen pitäisi olla hyytyneet, kun keskusta vielä kevyesti hyllyy, sillä se jämäköityy jäähtyessä ja kylmetessä.
- Leikkaa vasta täysin kylmänä: Liian aikaisin leikkaaminen voi tehdä palasta pehmeän ja epäsiistin, vaikka juustokakku olisi paistettu oikein.
Valmisteluvinkit
- Paista edellisenä päivänä: Tämä juustokakku sopii hyvin tehtäväksi etukäteen, sillä maku ja rakenne paranevat, kun se on ollut täysin kylmänä.
- Pakasta viipaleina: Pakasta jämäkät palat, kääri ne hyvin ja sulata yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.
- Pidä se kylmänä matkalla: Kuljeta juustokakku kylmänä ja peitettynä, ja leikkaa vasta juuri ennen tarjoilua siisteimmän lopputuloksen saamiseksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä ja ota pois liedeltä.
- Sekoita digestivekeksimuruihin sulatettu voi ja ripaus suolaa, kunnes seos kostuu tasaisesti. Painele tiiviisti 23 cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja nosta hieman reunoille. Paista 10 minuuttia ja anna jäähtyä sillä välin, kun teet täytteen.
- Pidä uuni 160°C:ssa (320°F). Vatkaa isossa kulhossa tuorejuusto ja hienosokeri sileäksi ja vatkaa sitten joukkoon maissitärkkelys. Raasta sitruunan kuori hienoksi kulhoon ja lisää sitten 2 rkl sitruunamehua ja vaniljauute.
- Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan ja sekoita vain sen verran, että kukin muna juuri sekoittuu. Vispaa smetana joukkoon, kunnes taikina on sileää ja paksua, ja kaavi kulhon reunat tarvittaessa. Kopauta kulhoa työtasoa vasten, jotta suuret ilmakuplat poksahtavat.
- Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Paista 55–70 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä kevyesti hyllyy. Sammuta uuni, jätä luukku raolleen ja anna juustokakun jäähtyä uunissa 60 minuuttia vähitellen.
- Ota uunista ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä. Peitä ja jäähdytä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli, kunnes täysin hyytynyt. Leikkaa lämpimällä, kuivalla veitsellä siisteiksi paloiksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sileimmän täytteen saat, kun tuorejuusto ja munat ovat huoneenlämpöisiä ennen aloittamista, ja kun munien lisäämisen jälkeen sekoitat pienellä nopeudella, jotta massaan ei tule liikaa ilmaa.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä munia, jotka ovat turvallisia syödä kevyesti kypsennettyinä, ja varmista, että juustokakku paistuu kunnolla hyytyneeksi.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, niin vaniljan maku korostuu.
- Korvaa maissitärkkelys arrowjuuritärkkelyksellä, niin saat samankaltaisen suurustavan vaikutuksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa, jotta se ei ime itseensä hajuja. Pakasta viipaleet tarjottimella, kunnes ne ovat kiinteitä, kääri sitten hyvin; sulata yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 7h (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Zuccotto (firenzeläinen kupolikakku)
Firenzeläinen kupolikakku kaakaopohjalla ja ricottatäytteellä
Sernik Królewski (kuninkaallinen puolalainen juustokakku)
Puolalainen juustokakku rahkatäytteellä ja kaakaomurotaikinalla
Tres leches -kakku (maitoon imeytetty sokerikakkupohja)
Maitoihin imeytetty sokerikakkupohja kermavaahdolla ja kanelilla
Belgialainen suklaabrownietorttu
Tiivis suklaabrownietorttu rapealla pinnalla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Thaimaalainen mango sticky rice -jälkiruokavati
Thaimaalainen mango-tahmariisivati kookoskastikkeella
Amaretti Morbidi (pehmeät mantelileivokset)
Pehmeät mantelikeksit, pinnalla rapea tomusokerikuori
Pignolata (sisilialaiset hunajakuorrutetut leivonnaispalat)
Hunajakuorrutetut friteeratut taikinarykelmät pistaasipähkinöillä
Airfryer-minijuustokakut
Airfryerissa paistetut minijuustokakut, sitten jäähdytettyinä.
Mustikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-mustikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Sernik (puolalainen uunijuustokakku rahkasta)
Puolalainen uunijuustokakku rahkasta ja vaniljasta
Airfryer-minijuustokakut
Airfryerissa paistetut minijuustokakut, sitten jäähdytettyinä.
Moderni kreikkalainen jogurttijuustokakku
Uunissa paistettu kreikkalainen jogurttijuustokakku digestive-keksipohjalla
Airfryer New York -juustokakku
Täyteläinen New York -juustokakku airfryerissa paistettuna.
Sernik (puolalainen uunijuustokakku rahkasta)
Puolalainen uunijuustokakku rahkasta ja vaniljasta
Kirsikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-kirsikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Mustikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-mustikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Saatat pitää myös näistä
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Matelote (ranskalainen kalapata punaviinissä)
Ranskalainen kalapata punaviinissä haudutettuna sienillä
Risotto allo Champagne (kermainen samppanjarisotto parmesaanilla)
Kermainen samppanjarisotto, viimeistelty parmesaanilla
Zwiebelkuchen (saksalainen sipulipiiras pekonilla)
Saksalainen hiivataikinainen sipulipiiras pekonilla ja crème fraîchella
Ranch-tyylinen broileripeltiruoka perunoilla ja vihreillä pavuilla
Kanapelliruoka perunoilla, vihreillä pavuilla ja ranch-mausteella
Airfryer-parsakaali
Napakan murea airfryer-parsakaali sitruunalla ja parmesaanilla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
