New York-i sajttorta Digestive kekszes alappal

• 90 g Sótlan vaj
• 250 g Digestive kekszmorzsa
• 1 csipet Finom tengeri só
• 900 g Krémsajt, szobahőmérsékletű
• 220 g Finom szemű kristálycukor
• 20 g Kukoricakeményítő
• 1 közepes Citrom
• 2 tk Vaníliakivonat
• 4 Tojás, szobahőmérsékletű
• 240 g Tejföl

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Olvaszd fel a vajat egy kis lábasban alacsony hőfokon, majd vedd le a tűzről.
2. Keverd össze a kekszmorzsát az olvasztott vajjal és egy csipet sóval, amíg egyenletesen átnedvesedik. Nyomkodd bele erősen egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába, és kicsit a peremére is. Süsd 10 percig, majd hagyd hűlni, amíg elkészíted a tölteléket.
3. Hagyd a sütőt 160°C-on (320°F). Egy nagy tálban keverd simára a krémsajtot a finom szemű kristálycukorral, majd keverd bele a kukoricakeményítőt. Reszeld finomra a citrom héját a tálba, majd add hozzá a 2 ek citromlevet és a vaníliakivonatot.
4. Egyenként dolgozd bele a tojásokat, csak addig keverve, amíg mindegyik elkeveredik. Habverővel keverd bele a tejfölt, amíg a tészta sima és sűrű lesz, szükség szerint kapard le a tál oldalát. Kocogtasd a tálat a munkalaphoz, hogy kipukkadjanak a nagyobb légbuborékok.
5. Öntsd a tölteléket a kihűlt alapra, és egyengesd el a tetejét. Süsd 55–70 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még enyhén remeg. Kapcsold ki a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtaját, és hagyd a sajttortát bent 60 percig, hogy fokozatosan hűljön.
6. Vedd ki a sütőből, és szobahőmérsékleten hűtsd ki teljesen. Fedd le, és hűtsd legalább 4 órán át, ideális esetben egy éjszakán át, amíg teljesen megszilárdul. Meleg, száraz késsel szeleteld, hogy szép, tiszta adagokat kapj.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.