New York Cheesecake med digestivekjeksbunn
Derfor fungerer oppskriften
- Tett, kremet fyll: Kremost, rømme og maizena gir et glatt fyll som stivner forsiktig uten å bli løst.
- Balansert fylde: Sitron og rømme skjærer gjennom sødmen og den rike meierismaken, og gir ostekaken sin karakteristiske syrlighet.
- Sprø bunn, myk kjerne: Den stekte bunnen av digestivekjeks gir en fast, smøraktig kontrast til det kremete fyllet.
- Bedre etter avkjøling: Lang kjøletid lar fyllet sette seg helt, slik at ostekaken blir enklere å skjære pent.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl gradvis: Å la ostekaken stå i den avslåtte ovnen hjelper fyllet å sette seg forsiktig og reduserer risikoen for sprekker.
- Avkjøl til den er helt stivnet: Ostekaken trenger minst flere timer i kjøleskapet før den skjæres, siden midten blir fastere når den kjøles.
- Best kjølt over natten: En hvile over natten gir den reneste teksturen og gjør porsjoneringen mye enklere.
Notater om ingredienser
- Bruk meieriprodukter i romtemperatur: Kremost og egg i romtemperatur blander seg jevnere og bidrar til å forhindre klumper i røren.
- Velg fete meieriprodukter: Kremost og rømme med høyere fettinnhold gir den klassiske tette, kremete teksturen som forbindes med bakt ostekake.
- Behold syrligheten: Sitronsaft og rømme er viktige for balansen og hindrer at fyllet smaker for søtt eller tungt.
Vanlige feil
- Unngå å piske inn for mye luft: Når eggene er i, rør bare til det akkurat er blandet inn; for mye luft kan få ostekaken til å heve for mye og sprekke når den avkjøles.
- Ikke stek til den er helt fast: Kantene skal være faste mens midten fortsatt har en lett skjelving, siden den fortsetter å stivne under avkjøling og nedkjøling.
- Skjær først når den er helt kald: Skjærer du for tidlig, kan du få et mykt, ujevnt stykke selv om ostekaken er riktig stekt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek dagen før: Denne ostekaken egner seg godt å lage på forhånd, siden smak og tekstur blir bedre etter en full nedkjøling.
- Frys i skiver: Frys faste skiver, pakk dem deretter godt inn og tin over natten i kjøleskapet før servering.
- Hold den kald under transport: Transporter ostekaken avkjølt og tildekket, og skjær den i skiver rett før servering for penest resultat.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Smelt smøret i en liten kjele på lav varme, og ta deretter av varmen.
- Bland digestivekjeks-smulene med det smeltede smøret og en klype salt til alt er jevnt fuktet. Press godt ned i bunnen av en 23 cm springform, og trykk litt opp langs sidene. Stek i 10 minutter, og avkjøl mens du lager fyllet.
- La ovnen stå på 160°C (320°F). I en stor bolle, pisk kremosten med finkornet sukker til den er glatt, og pisk deretter inn maizenaen. Finriv sitronskallet i bollen, og tilsett deretter 2 ss sitronsaft og vaniljeekstrakt.
- Pisk inn eggene ett om gangen, og rør bare til hvert egg er blandet inn. Visp inn rømmen til røren er glatt og tykk, og skrap ned fra kantene ved behov. Dunk bollen i benken for å få ut eventuelle store luftbobler.
- Hell fyllet over den avkjølte bunnen og jevn ut toppen. Stek i 55 til 70 minutter til kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving. Slå av ovnen, sett døren på gløtt, og la ostekaken stå i ovnen i 60 minutter for å avkjøles gradvis.
- Ta ut av ovnen og avkjøl helt i romtemperatur. Dekk til og sett kaldt i minst 4 timer, helst over natten, til den har satt seg helt. Skjær med en varm, tørr kniv for pene stykker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For det glatteste fyllet, sørg for at kremost og egg er romtempererte før du begynner, og rør på lav hastighet når eggene kommer i for å unngå å piske inn for mye luft.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk egg som er trygge å spise lett varmebehandlet og sørg for at ostekaken stekes til den har satt seg skikkelig.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut maizena med arrowrotstivelse for en lignende tykningseffekt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet for å hindre at den tar til seg lukt. Frys skiver på et brett til de er faste, og pakk deretter godt inn; tin over natten i kjøleskapet før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 7t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Vasilopita (gresk nyttårskake)
Smørfylt gresk kake med appelsin og vanilje
New York-ostekake i airfryer
Fyldig New York-ostekake stekt i airfryer.
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Chocoflan (Sjokoladekake med vaniljeflan)
Karamell-chocoflan med vaniljeflan og sjokoladebunn
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Miniostekaker i airfryer
Miniostekaker stekt i airfryer, deretter avkjølt.
Moderne gresk yoghurtcheesecake
Ovnsbakt gresk yoghurtcheesecake med digestivekjeksbunn
New York-ostekake i airfryer
Fyldig New York-ostekake stekt i airfryer.
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Du vil kanskje også like
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Nordisk bolle med vill sopp og byggryn
Byggryn toppet med stekt vill sopp og crème fraîche
Tamago Sando (Japansk eggsmørbrød)
Japansk eggsmørbrød med kremet majones- og sennepsfyll
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Gravlaxfat med dill, rugbrød og sennepssaus
Dillgravet laks servert med rugbrød og sennepssaus
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
