New York Cheesecake na spodzie z herbatników digestive
Dlaczego ten przepis się udaje
- Zwarty, kremowy środek: Serek kremowy, kwaśna śmietana i skrobia kukurydziana tworzą gładkie nadzienie, które delikatnie się ścina, nie robiąc się rzadkie.
- Zrównoważona kremowość: Cytryna i kwaśna śmietana przełamują słodycz i mleczną tłustość, nadając sernikowi charakterystyczną kwaskowość.
- Chrupiący spód, miękki środek: Pieczony spód z herbatników digestive daje zwartą, maślaną przeciwwagę dla kremowego nadzienia.
- Lepsze po schłodzeniu: Długie chłodzenie pozwala masie w pełni stężeć, dzięki czemu sernik łatwiej równo pokroić.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Studź stopniowo: Pozostawienie sernika w wyłączonym piekarniku pomaga masie delikatnie osiąść i zmniejsza ryzyko pękania.
- Schłodź, aż całkowicie się zetnie: Sernik potrzebuje co najmniej kilku godzin w lodówce przed krojeniem, ponieważ środek tężeje podczas chłodzenia.
- Najlepiej schłodzić przez noc: Odpoczynek przez noc daje najczystszą strukturę i znacznie ułatwia porcjowanie.
Uwagi o składnikach
- Użyj nabiału w temperaturze pokojowej: Serek kremowy i jajka w temperaturze pokojowej łączą się bardziej gładko, co pomaga zapobiec grudkom w masie.
- Wybierz tłusty nabiał: Bardziej tłusty serek kremowy i kwaśna śmietana dają klasyczną, zwartą, kremową konsystencję typową dla pieczonego sernika.
- Zachowaj kwaskowatość: Sok z cytryny i kwaśna śmietana są ważne dla równowagi, by nadzienie nie smakowało zbyt słodko ani ciężko.
Najczęstsze błędy
- Unikaj napowietrzania masy: Gdy dodasz jajka, mieszaj tylko do połączenia; nadmiar powietrza może sprawić, że sernik za bardzo wyrośnie i popęka podczas stygnięcia.
- Nie piecz do całkowitej sztywności: Brzegi powinny być ścięte, a środek nadal lekko drżeć, ponieważ dalej tężeje podczas studzenia i chłodzenia.
- Kroić dopiero po pełnym schłodzeniu: Zbyt wczesne krojenie może dać miękki, nieestetyczny kawałek, nawet jeśli sernik jest prawidłowo upieczony.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz dzień wcześniej: Ten sernik świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem, ponieważ smak i konsystencja poprawiają się po pełnym schłodzeniu.
- Zamrażaj w plastrach: Zamroź twarde plastry, potem dobrze owiń i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podaniem.
- Trzymaj na zimno w podróży: Przewoź sernik schłodzony i przykryty, a następnie pokrój tuż przed podaniem, aby uzyskać najrówniejszy efekt.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Rozpuść masło w małym rondelku na małym ogniu, a następnie zdejmij z ognia.
- Wymieszaj okruchy herbatników digestive z roztopionym masłem i szczyptą soli, aż równomiernie nasiąkną. Mocno dociśnij do dna tortownicy o średnicy 23 cm, wyciągając trochę na boki. Piecz przez 10 minut, a następnie ostudź, gdy przygotowujesz masę.
- Utrzymuj piekarnik w temperaturze 160°C (320°F). W dużej misce utrzyj kremowy serek z drobnym cukrem do wypieków na gładko, a następnie wmieszaj skrobię kukurydzianą. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny do miski, następnie dodaj 2 łyżki soku z cytryny i ekstrakt waniliowy.
- Wbijaj jajka po jednym, mieszając tylko do połączenia każdego z nich. Wmieszaj trzepaczką kwaśną śmietanę, aż masa będzie gładka i gęsta, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek miski. Postukaj miską o blat, aby pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza.
- Wylej masę na ostudzony spód i wyrównaj wierzch. Piecz przez 55 do 70 minut, aż brzegi się zetną, a środek nadal będzie lekko drżał. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na 60 minut, aby stopniowo ostygł.
- Wyjmij z piekarnika i całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej. Przykryj i schładzaj przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc, aż całkowicie się zetnie. Kroić ciepłym, suchym nożem, aby uzyskać równe porcje.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby masa była jak najbardziej gładka, upewnij się, że kremowy serek i jajka mają temperaturę pokojową przed rozpoczęciem, a po dodaniu jajek mieszaj na niskich obrotach, by nie napowietrzyć zbyt mocno.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj jajek bezpiecznych do spożycia na półmiękko i dopilnuj, aby sernik był upieczony do właściwego ścięcia.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
- Zastąp skrobię kukurydzianą skrobią z maranty, aby uzyskać podobny efekt zagęszczenia.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 4 dni
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce, aby nie przeszło zapachami. Zamroź plastry na tacy, aż stwardnieją, potem dobrze owiń; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Czas całkowity: 7g (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Ciasto red velvet z kremem z serka
Ciasto red velvet z kwaskowym kremem z serka
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Bûche de Noël (rolada w kształcie polana) z czekoladowym kremem maślanym
Rolada z biszkoptu czekoladowego z czekoladowym kremem maślanym
Hummingbird Cake
Korzenne ciasto bananowo-ananasowe z kremem z serka
Nordyckie ciasto yule log (czekoladowa rolada biszkoptowa)
Kakaowa rolada z bitą śmietaną i kremem maślanym
Bienenstich (niemieckie ciasto miodowo-migdałowe z kremem waniliowym)
Niemieckie ciasto miodowo-migdałowe z kremem waniliowym
Pecan Pie Bars
Kruche batoniki z pekanami w syropie klonowym i brązowym cukrze
Pain d’Épices (francuski piernikowy bochenek z miodem i żytem)
Francuski piernikowy bochenek z miodem i żytem oraz korzennymi przyprawami
Mantecados (hiszpańskie ciasteczka na smalcu)
Kruche hiszpańskie ciasteczka na smalcu z cynamonem, cytryną i cukrem pudrem
Caramel Pecan Turtle Bars
Kruche batoniki z pekanami, karmelem i gorzką czekoladą
Polskie kęsy z placków jabłkowych (mini racuchy)
Mini racuchy z jabłkami smażone na złoto z cynamonem
Torta della Nonna (włoska tarta z kremem i orzeszkami piniowymi)
Tarta z cytrynowym kremem posypana orzeszkami piniowymi
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej, potem schłodzone.
Nowoczesny sernik z jogurtu greckiego
Pieczony sernik z jogurtu greckiego na spodzie z digestive
Sernik nowojorski z frytkownicy beztłuszczowej
Sycący sernik nowojorski pieczony we frytkownicy beztłuszczowej.
Sernik (polski pieczony sernik z twarogu)
Polski pieczony sernik z twarogu i wanilii
Torta Mimosa (włoski biszkopt z kremem cukierniczym)
Włoski biszkopt z kremem cukierniczym i bitą śmietaną
Jagodowe ciasto z air fryera
Ciasto jagodowe z air fryera z cytryną i skrobią kukurydzianą.
Może Ci się spodobać
Francesinha (kanapka z Porto z sosem piwnym i pomidorowym)
Tostowana kanapka z Porto z mięsem, serem i sosem piwnym
Gujarati Dal Dhokli (pszenne kluseczki w bulionie z soczewicy)
Bulion z toor dal z miękkimi pszennymi kluseczkami i przyprawą
Sałatka z pieczonych buraków i koziego sera
Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem i rukolą
Kartoffelsuppe mit Speck (zupa ziemniaczana z boczkiem)
Kremowa zupa ziemniaczana z chrupiącym boczkiem
Koktajl z kefiru i jabłka
Zmiksuj kefir z jabłkiem, bananem i cynamonem na gładko.
Acquacotta (toskańska zupa warzywna z jajkiem)
Toskańska zupa warzywna z jajkami w koszulkach na grzankach
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
