Bożonarodzeniowy półmisek owoców morza (krewetki, mule i ośmiornica po hiszpańsku)

• 800 g Ośmiornica, oczyszczony
• 500 g Krewetki, w pancerzach
• 800 g Mule, świeża
• 2 średnie Cytryna
• 2 ząbki Czosnek
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 90 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 15 g Świeża pietruszka płaskolistna
• 1 łyżeczka Wędzona papryka

1. Napełnij duży garnek wodą i doprowadź do równomiernego, łagodnego wrzenia. Dodaj ośmiornicę i gotuj na łagodnym ogniu przez 45 do 60 minut, aż nóż będzie łatwo wchodził w najgrubszą część. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie schłódź do zimna.
2. Ponownie doprowadź tę samą wodę w garnku do wrzenia. Dodaj krewetki i gotuj przez 2 do 3 minut, aż będą różowe i ledwie ugotowane, następnie odcedź i szybko schłodź pod zimną bieżącą wodą. Schłodź do zimna.
3. Opłucz małże i wyrzuć te, które są pęknięte lub pozostają otwarte po stuknięciu. Doprowadź w garnku do wrzenia niewielką ilość wody, dodaj małże, przykryj i gotuj na parze przez 4 do 6 minut, potrząsając garnkiem raz lub dwa, aż się otworzą. Odcedź i ostudź, wyrzucając te, które się nie otworzą.
4. Wyciśnij sok z cytryn do miski. Drobno zetrzyj lub przeciśnij czosnek do soku, następnie wlej oliwę extra virgin i dodaj drobną sól morską, po czym ubij trzepaczką, aż lekko zgęstnieje. Wmieszaj większość pietruszki, zostawiając trochę do wykończenia.
5. Pokrój schłodzoną ośmiornicę na kawałki na jeden kęs. Ułóż ośmiornicę, krewetki i małże na dużym półmisku. Polej dressingiem tuż przed podaniem, a następnie wykończ odłożoną pietruszką i lekkim oprószeniem wędzoną papryką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.