Półmisek masala poori z ziemniaczaną masalą

Chrupiące, napuszone puri z ziemniaczaną masalą tworzą obfity półmisek w stylu indyjskim, oparty na świeżo smażonych pełnoziarnistych plackach i ciepłym, delikatnie doprawionym ziemniaczanym dodatku. Puri rozwałkowuje się na małe krążki i smaży do złotego koloru i lekkości, a potem podaje od razu, gdy ich tekstura jest najlepsza. Obok nich, z grubsza rozgniecione ziemniaki doprawia się strzelającymi ziarnami gorczycy, liśćmi curry, kurkumą, kminem rzymskim, kolendrą, cebulą i zielonym chilli, co nadaje masali wytrawną, aromatyczną bazę bez mocnej ostrości. Świeża kolendra i cząstki cytryny przełamują bogaty smak, dzięki czemu półmisek świetnie pasuje na spokojny lunch, danie do dzielenia się lub wegetariańską ucztę.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjskie domowe jedzenie komfortowe
Poziom ostrości Łagodne
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące, napuszone placki: Zwarte ciasto, równe wałkowanie i gorący olej pomagają puri szybko się napuszyć, zachowując je lekkie i chrupiące.
  • Baza przypraw z temperowaniem: Ziarna gorczycy, liście curry, cebula i mielone przyprawy budują wytrawną głębię, zanim wmiesza się ziemniaki.
  • Świeże wykończenie: Cząstki cytryny i kolendra rozjaśniają ziemniaczaną masalę i równoważą bogaty smak smażonych puri.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj chrupkość puri: Smaż w 180°C (355°F) i krótko odsącz przed podaniem. Jeśli olej jest zbyt chłodny, placki wchłaniają więcej tłuszczu i tracą chrupkość.
  • Dopilnuj, by dobrze się nadmuchały: Rozwałkuj krążki ciasta równomiernie i delikatnie dociskaj łyżką cedzakową, gdy trafią do oleju, aby para mogła nadmuchać placek.

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Usuń nasiona z zielonej papryczki chilli lub użyj mniejszej ilości, pozostawiając gorczycę i liście curry dla smaku.
  • Dla większej ostrości: Dodaj więcej zielonej papryczki chilli lub dopraw ziemniaczaną masalę szczyptą chilli w proszku do smaku.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj masalę wcześniej: Ziemniaczaną masalę można ugotować wcześniej i schłodzić w lodówce, a następnie podgrzać z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca.
  • Smaż puri na bieżąco: Poori miękną, gdy postoją, więc smaż je tuż przed podaniem, by były najlepiej napuszone i chrupiące.

Uwagi o składnikach

  • Wybierz odpowiednią konsystencję ziemniaków: Ziemniaki typu C dają puszystą masalę z miękkimi brzegami i kilkoma większymi kawałkami; ziemniaki typu B sprawiają, że jest nieco bardziej kremowa.
  • Jeśli to możliwe, użyj świeżych liści curry: Świeże liście curry uwalniają charakterystyczny, aromatyczny smak, gdy krótko podsmaży się je z ziarnami gorczycy.

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Patelnia Rondel Wałek
Składniki

Ciasto na poori i smażenie

Ziemniaczana masala i podanie

Instrukcje
Drukuj
  1. Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj 15 do 20 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu. Dobrze odcedź i pozostaw na 2 minuty, aby odparowały.
  2. W międzyczasie przygotuj ciasto na poori: wymieszaj mąkę z pozostałą solą w misce. Dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego i tyle wody, aby powstało zwarte, gładkie ciasto, następnie wyrabiaj przez 5 minut. Przykryj i odstaw na 10 minut.
  3. Pokrój cebulę w cienkie plasterki i drobno posiekaj zielone chilli. Z grubsza rozgnieć ugotowane ziemniaki, aby uzyskać mieszankę gładkich i większych kawałków. Pokrój cytrynę na cząstki i oberwij listki kolendry.
  4. Rozgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego na patelni na średnim ogniu. Dodaj ziarna gorczycy i liście curry i smaż 30 do 60 sekund, aż ziarna zaczną strzelać, następnie dodaj cebulę i chilli ze szczyptą soli. Smaż 6 do 8 minut, aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni.
  5. Dodaj kurkumę, mielony kmin rzymski i mieloną kolendrę na 30 sekund. Dodaj utłuczone ziemniaki i odrobinę wody, a następnie gotuj przez 3 do 5 minut, mieszając, aż będą gorące i na tyle gęste, by nakładać je łyżką. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większą ilością soli, następnie zdejmij z ognia i wmieszaj większość kolendry, zostawiając trochę do podania.
  6. Podziel ciasto na 10 do 12 małych kulek i rozwałkuj każdą na krążek o średnicy około 10 cm. Rozgrzej pozostały olej słonecznikowy w rondlu do 180°C (355°F). Smaż krążki partiami po 30 do 60 sekund z każdej strony, delikatnie dociskając łyżką cedzakową, aby pomóc im się napuszyć, aż będą złociste; przed podaniem krótko odsącz.
  7. Ułóż pooris na półmisku, a obok podaj masalę ziemniaczaną. Posyp odłożoną kolendrą i podawaj z cząstkami cytryny do skropienia. Jedz od razu, gdy pooris są chrupiące, a masala gorąca.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby najlepiej się napuszyły, utrzymuj ciasto zwarte i rozwałkuj krążki równo, bez cienkich miejsc.
  • Jeśli gotujesz dla osoby w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by ziemniaki były ugotowane do pełnej miękkości, a masala była gorąca w całej objętości przed podaniem.

Zamienniki

  • Zamiast ziemniaka typu C użyj ziemniaka typu B, aby masala ziemniaczana była nieco bardziej kremowa.
  • Zastąp cytrynę limonką, aby uzyskać ostrzejsze, bardziej aromatyczne wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Przechowuj masalę ziemniaczaną w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w rondlu z odrobiną wody, mieszając, aż będzie bardzo gorąca; pooris najlepiej smażyć i jeść na świeżo, ponieważ podczas przechowywania miękną.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 55min (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Gluten Musztarda Pszenica
Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Patelnia Rondel Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Kurkuma mielona

1 cup ≈ 144 g
Przelicz składnik→

Mąka pełnoziarnista

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Olej słonecznikowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.