Masala Poori Feast Platter med kartoffelmasala
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde, oppustede brød: En fast dej, jævn udrulning og varm olie hjælper poorierne med hurtigt at puste sig op, mens de forbliver lette og sprøde.
- Tempereret krydderibase: Sennepsfrø, karryblade, løg og stødt krydderi bygger en salt dybde, før kartoflerne vendes i.
- Frisk afslutning: Citronbåde og koriander frisker kartoffelmasalaen op og balancerer fylden fra de friterede poorier.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold poorierne sprøde: Fritér ved 180°C (355°F) og lad dem dryppe kort af før servering. Hvis olien er for kølig, suger brødene mere olie og mister deres sprødhed.
- Få dem til at puste helt op: Rul dejrundellerne jævnt ud, og tryk forsigtigt med en hulske, når de rammer olien, så damp kan puste brødet op.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern kernerne fra den grønne chili, eller brug en mindre mængde, men behold sennepsfrø og karryblade for smagens skyld.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra grøn chili, eller afslut kartoffelmasalaen med et nip chilipulver efter smag.
Tips til forberedelse
- Lav masalaen på forhånd: Kartoffelmasalaen kan tilberedes på forhånd og opbevares på køl, og derefter varmes op med et skvæt vand, til den er rygende varm.
- Steg poorier efter behov: Poorier bliver bløde, når de står, så tilbered dem tæt på servering for bedst mulig puff og sprødhed.
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige kartoffelkonsistens: Melede kartofler giver en luftig masala med bløde kanter og et par grove stykker; en allroundkartoffel gør den en smule mere cremet.
- Brug friske karryblade, hvis muligt: Friske karryblade frigiver en karakteristisk aromatisk smag, når de kort steges med sennepsfrøene.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Poori-dej og fritering
Kartoffelmasala og servering
Instruktioner
- Kom kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt en knivspids af saltet. Bring i kog, og kog derefter i 15 til 20 minutter, til en kniv glider let i. Hæld vandet fra, og lad dem damptørre i 2 minutter.
- Imens laves poori-dejen: rør melet sammen med resten af saltet i en skål. Tilsæt 1 spsk af solsikkeolien og nok vand til at få en fast, glat dej, og ælt derefter i 5 minutter. Dæk til, og lad hvile i 10 minutter.
- Skær løget i tynde skiver, og hak den grønne chili fint. Mos de kogte kartofler groft, så du får en blanding af glatte og grove stykker. Skær citronen i både, og pluk korianderbladene.
- Varm 2 spsk solsikkeolie op i en pande ved middel varme. Tilsæt sennepsfrø og karryblade, og steg i 30 til 60 sekunder, til frøene begynder at poppe, og tilsæt derefter løg og chili med en knivspids salt. Steg i 6 til 8 minutter, til løget er blødt og let gyldent.
- Rør gurkemeje, stødt spidskommen og stødt koriander i i 30 sekunder. Tilsæt de mosede kartofler og en sjat vand, og kog derefter i 3 til 5 minutter under omrøring, til det er varmt og kan spises med ske. Smag til, og juster med lidt mere salt om nødvendigt, tag derefter af varmen, og rør det meste af korianderen i, og gem lidt til fadet.
- Del dejen i 10 til 12 små kugler, og rul hver ud til en cirkel på ca. 10 cm. Varm resten af solsikkeolien op i en gryde til 180°C (355°F). Fritér cirklerne i hold i 30 til 60 sekunder på hver side, og tryk forsigtigt med en hulske for at hjælpe dem med at puste op, til de er gyldne; lad dem dryppe kort af før servering.
- Anret poorierne på et fad med kartoffelmasala ved siden af. Drys med den gemte koriander, og servér med citronbåde til at presse over. Spis med det samme, mens poorierne er sprøde, og masalaen er varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det bedste puf skal dejen holdes fast, og cirklerne rulles jævnt, så der ikke er tynde steder.
- Hvis du laver mad til nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at kartoflerne er kogt helt møre, og at masalaen er gennemvarm og rygende varm før servering.
Erstatninger
- Erstat en melet kartoffel med allroundkartoffel for en lidt mere cremet kartoffelmasala.
- Erstat citronen med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar kartoffelmasalaen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm op i en gryde med en sjat vand under omrøring, til den er gennemvarm og rygende varm; poorier er bedst, når de friteres og spises friske, da de bliver bløde ved opbevaring.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og citron
Sashimi (rå skiver af laks og tun)
Tyndtskåret sashimi med laks og tun
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Shawarma-fad med krydret kylling, fladbrød og hvidløgs-yoghurt
Thailandsk dessertfad med mango sticky rice
Thailandsk mango sticky rice-fad med kokossauce
Italiensk charcuteri- og ostebord (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk bord med salami, prosciutto, oste, oliven og artiskokker
Fad med devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Devilled eggs med Dijon, paprika og purløg
Hummus med krydret lam
Cremet hummus toppet med hakket lam krydret med spidskommen
Kylling Mango Poke Bowl
Sushiris-bowl med kylling, mango og sojadressing.
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Nem poke bowl
Nem lakse-poke bowl med sushiris, avocado og agurk.
Laks Ponzu Poke Bowl
Laks poke bowl med ponzu, sushiris, avocado og agurk.
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Reje masala curry
Rejer i krydret løg- og tomatmasalasauce
Paneer Bhurji (rørt paneer)
Scrambled paneer tilberedt med løg, tomater og krydderier
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Gujarati Dal Dhokli (hvededumplings i linsebouillon)
Toor dal-bouillon med møre hvededumplings og krydret temperering
Måske kan du også lide
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Cremet rødvinsrisotto afsluttet med smør og parmesan
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Kyllingespyd med lime
Grillede limekyllingespyd med spidskommen og røget paprika
Langtidsbraiseret lammeskank med ærter med mynte
Langtidsbraiserede lammeskanker med rødvinssky og ærter med mynte
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
