Masala Poori Feast Platter med potatismasala
Därför fungerar receptet
- Krispiga, puffade bröd: En fast deg, jämn utkavling och het olja hjälper pooris att puffa snabbt samtidigt som de förblir lätta och krispiga.
- Tempererad kryddbas: Senapsfrön, currylöv, lök och malda kryddor bygger upp en fyllig sälta innan potatisen vänds ner.
- Fräsch avslutning: Citronklyftor och koriander piggar upp potatismasalan och balanserar rikedomen i de friterade pooris.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Håll pooris krispiga: Fritera vid 180°C (355°F) och låt rinna av kort före servering. Om oljan är för sval suger bröden åt sig mer olja och tappar sin spänst.
- Få dem att puffa upp ordentligt: Kavla degcirklarna jämnt och tryck försiktigt med en hålslev när de träffar oljan så att ångan kan blåsa upp brödet.
Justera hettan
- För mindre hetta: Ta bort fröna från den gröna chilin eller använd en mindre mängd, men behåll senapsfrön och currylöv för smaken.
- För mer hetta: Tillsätt extra grön chili eller avsluta potatismasalan med en nypa chilipulver efter smak.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör masalan i förväg: Potatismasalan kan tillagas i förväg och kylas, och sedan värmas upp med en skvätt vatten tills den är rykande het.
- Fritera pooris på beställning: Pooris mjuknar när de får stå, så tillaga dem nära servering för bästa puff och krispighet.
Ingredienstips
- Välj rätt potatiskonsistens: Mjölig potatis ger en fluffig masala med mjuka kanter och några grova bitar; allroundpotatis gör den lite krämigare.
- Använd färska curryblad om möjligt: Färska currylöv frigör en tydlig aromatisk smak när de hastigt fräses med senapsfröna.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Poorideg och fritering
Potatismasala och servering
Instruktioner
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt en nypa av saltet. Koka upp och koka sedan i 15 till 20 minuter tills en kniv glider in lätt. Häll av ordentligt och låt ånga av i 2 minuter.
- Under tiden gör du pooridegen: blanda mjölet med resterande salt i en skål. Tillsätt 1 msk av solrosoljan och tillräckligt med vatten för att få en fast, slät deg, och knåda sedan i 5 minuter. Täck över och låt vila i 10 minuter.
- Skiva löken tunt och finhacka den gröna chilin. Mosa den kokta potatisen grovt så att du får en blandning av släta och grova bitar. Skär citronen i klyftor och plocka korianderbladen.
- Hetta upp 2 msk solrosolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt senapsfrön och currylöv och tillaga i 30 till 60 sekunder tills fröna börjar poppa, tillsätt sedan lök och chili med en nypa salt. Tillaga i 6 till 8 minuter tills löken är mjuk och lätt gyllene.
- Rör ner gurkmeja, malen spiskummin och malen koriander i 30 sekunder. Tillsätt den mosade potatisen och en skvätt vatten, och tillaga sedan i 3 till 5 minuter under omrörning, tills den är varm och går att skeda upp. Smaka av och justera med lite mer salt vid behov, ta sedan av från värmen och rör ner det mesta av koriandern, spara lite till fatet.
- Dela degen i 10 till 12 små bollar och kavla ut varje till en rundel på cirka 10 cm. Värm resterande solrosolja i en kastrull till 180°C (355°F). Fritera rundlarna i omgångar i 30 till 60 sekunder per sida, tryck försiktigt med en hålslev för att hjälpa dem att puffa upp, tills de är gyllene; låt rinna av kort före servering.
- Lägg upp pooris på ett fat med potatismasalan bredvid. Toppa med den sparade koriandern och servera med citronklyftor att pressa över. Ät direkt medan pooris är krispiga och masalan är varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bäst puff, håll degen fast och kavla rundlarna jämnt så att det inte finns några tunna partier.
- Om du lagar mat till någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att potatisen är helt mjuk och att masalan är genomvarm och rykande het rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut mjölig potatis mot allroundpotatis för en lite krämigare potatismasala.
- Byt ut citronen mot lime för en skarpare, mer aromatisk finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara potatismasalan i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar. Värm i en kastrull med en skvätt vatten under omrörning tills den är genomvarm och rykande het; pooris är bäst att fritera och äta färska eftersom de mjuknar vid förvaring.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 55min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Gluten Senap Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kammusslor med blomkålspuré och krispig pancetta
Halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré och krispig pancetta
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiska vitlöksmusslor)
Portugisiska musslor i sås med vitlök, vitt vin och citron
Gravlaxfat med dill, rågbröd och senapssås
Dillgravad lax serverad med rågbröd och senapssås
Mandu (koreanska dumplings)
Stekta och ångade koreanska dumplings med fläsk och tofu
Kimchi Mandu (kimchidumplings)
Kimchi-dumplings med fläsk och tofu, krispiga och saftiga
Räkcocktail i salladsblad
Räkcocktail i krispiga salladsblad med gräslök
Coronation Chicken (curried chicken mayonnaise)
Kall kyckling i currymayonnäs med aprikoser och mandel
Fransk löksoppa med Gruyèretoast
Fransk löksoppa toppad med baguette och smält Gruyère
Bubble and Squeak-kakor med pocherat ägg
Krispiga potatis- och kålkakor toppade med pocherat ägg
Southwest Black Bean Burrito Bowl
Skål med spiskummin-limeris, svarta bönor, salsa och avokado
Pulled pork-sandwich med coleslaw
Pulled pork-bröd toppade med krispig kål- och morotscoleslaw
Quinoabowl i southern style med svarta bönor och avokado
Quinoabowl med svarta bönor, collard greens, lime och avokado
Räkmassala med currylöv och senapsfrön
Räkmassala tempererad med senapsfrön och curryblad
Räkmassala curry
Räkor i en kryddig lök- och tomatmasalasås
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Gujarati Dal Dhokli (vetedumplings i linsbuljong)
Toor dal-buljong med mjuka vetedumplings och kryddfräsning
Du kanske också gillar
Arista di Maiale al Forno (florentinsk ugnsstekt fläskytterfilé)
Ugnsstekt fläskytterfilé med vitlök, rosmarin och sky på vitt vin
Ankbröst stekt i panna med körsbärssås
Ankbröst med krispigt skinn och snabb körsbärssås
Crostate di Frutta Fresca (italienska färska frukttartletter)
Mördegstartletter med vaniljkräm och färsk frukt
Flan de Naranja (apelsinkaramellflan)
Ugnsbakad apelsinkaramellflan stjälpt med sin karamellsås
Pork Vindaloo (goansk fläskcurry)
Goansk fläskvindaloo med vinäger, vitlök och kryddor
Gajar Ka Halwa (Nordindisk morotspudding)
Nordindisk morotspudding med mjölk, ghee och kardemumma
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
