Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi)

En tagliere di salumi e formaggi är Italiens svar på en enkel, generös antipastobricka: charkuterier, ostar, bröd och några syrliga, salta tillbehör upplagda för att delas. Här ligger silkeslen prosciutto och lufttorkad salami bredvid nötiga flarn av parmesan och krämig, kraftfull gorgonzola, med gröna oliver och kronärtskockshjärtan i olivolja som bryter igenom rikedomen. Rustikt vitt bröd och grissini-liknande krisp gör att det känns komplett utan någon tillagning. Lägg upp nära servering så att charkuterierna förblir mjuka, brödet håller sig krispigt och ostarna är som bäst.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk antipasto
Smakprofil Salt • Mustig • Rik • Saltstänkt
Tekniker Montering utan tillagning • Skiva • Uppläggning
Tillagning Tillagas utan värme • Minimal disk • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 15 minuter

Därför fungerar receptet

  • Klar på några minuter: Allt serveras som det är eller lätt förberett, så brickan går snabbt ihop utan tillagning.
  • Balanserade texturer: Mjuk prosciutto, fast parmesan, krämig gorgonzola, krispigt bröd och möra kronärtskockor gör varje tugga varierad.
  • Salt, krämigt och saltstänkt: Charkuterier och ostar ger fyllighet, medan oliver och kronärtskockor tillför syra och en matig kontrast.
  • Lätt att skala upp: Formatet fungerar för en liten förrätt, en avslappnad lunch eller en större delningsbricka med extra bröd och tillbehör.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Italiensk antipasto-stil: En tagliere serveras vanligtvis före en måltid eller som del av en avslappnad aperitivo-uppdukning, med charkuterier, ostar och enkla inlagda grönsaker.
  • Flexibel i grunden: Exakt vilka salumi, ostar och inlagda eller marinerade grönsaker som används kan variera beroende på region, säsong och vad som finns att få tag på.
  • Brödet spelar roll: Bröd med krispig skorpa ger stadga åt fylligare ostar och charkuterier, samtidigt som det suger upp lite olivolja från kronärtskockorna.

Ingredienstips

  • Använd en bra olivolja: Eftersom oljan serveras okokt gör en fruktig extra jungfruolivolja märkbar skillnad.
  • Låt kronärtskockorna rinna av ordentligt: Att ta bort överflödig vätska håller brickan prydlig och förhindrar att brödet mjuknar för snabbt.
  • Välj säker ost vid behov: För gravida, små barn, äldre eller personer med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad gorgonzola och håll brickan kyld fram till servering.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered delarna separat: Skiva brödet, låt kronärtskockorna rinna av och portionera oliverna i förväg, men lägg upp brickan nära inpå servering.
  • Förvara rester i separata behållare: Slå in salumi och ostar var för sig, och förvara oliver och kronärtskockor i egna behållare för att bevara textur och smak.
  • Bäst att sätta ihop direkt: Brickan ser ut och smakar bäst strax efter att den lagts upp, innan köttet torkar eller brödet mjuknar.

Serveringsförslag

  • Vinmatchning: Servera med ett torrt italienskt vitt, ett lätt rött eller mousserande vin för att balansera sältan och fylligheten.
  • Enkel garnering: En sista ringling extra jungfruolivolja över kronärtskockorna och osten ger glans och binder ihop brickan.
  • Lägg upp för enkel plockmat: Vik köttet löst och lämna små mellanrum mellan kraftiga ostar, oliver och bröd så att gästerna kan bygga balanserade munsbitar.

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Skärbräda
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg den lufttorkade salamin och prosciutton i lösa veck på en stor bräda eller ett stort fat. Använd en potatisskalare eller kniv för att hyvla parmesanen i flarn, och lägg den sedan på brädan bredvid gorgonzolan.
  2. Låt de konserverade kronärtskockshjärtana rinna av ordentligt, lägg dem sedan i en liten skål och vänd runt med 1 msk av extra jungfruolivoljan. Lägg de gröna urkärnade oliverna på brädan, antingen i en liten hög eller i en separat skål.
  3. Skiva det rustika vita brödet och lägg det runt brädan så det är lätt att ta. Ringla över resterande 1 msk extra jungfruolivolja över kronärtskockorna och, om du vill, lätt över ostarna precis före servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Montera brickan precis före servering så att brödet håller sig krispigt och salumin inte torkar.
  • Låt gorgonzolan stå i rumstemperatur i 10 minuter före servering för mjukare konsistens och fylligare smak.
  • Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, välj pastöriserad gorgonzola och håll brickan kyld fram till servering.

Substitutioner

  • Ersätt rustikt vitt bröd med baguette för mindre, krispigare skivor.
  • Ersätt parmesan med Grana Padano för en något mildare, sötare avslutning.
  • Ersätt gröna urkärnade oliver med svarta urkärnade kalamataoliver för en fruktigare, mer robust smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara rester i separata lufttäta behållare i kylskåpet: slå in salumi och ostar, och förvara oliver och kronärtskockor i en egen behållare. Låt ostarna bli rumstempererade i 10 minuter före servering igen; brödet blir bäst om det fräschas upp genom att rostas.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Italiensk chark- och ostbricka (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 12min (12min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kockkniv Skärbräda
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.