Italian Charcuterie and Cheese Board (tagliere di salumi e formaggi)

Tagliere di salumi e formaggi je italská odpověď na snadný, štědrý antipasto talíř: sušené uzeniny, sýry, chléb a pár výrazných, slaných doplňků naaranžovaných ke sdílení. Tady se hedvábné prosciutto a sušený salám podávají vedle oříškových střepů parmezánu a krémové, výrazné gorgonzoly, přičemž zelené olivy a artyčoková srdíčka v olivovém oleji proříznou bohatost chutí. Křupavý bílý chléb a křupání ve stylu grissini to doplní, aniž by bylo potřeba cokoli vařit. Sestavte těsně před podáváním, aby salumi zůstalo vláčné, chléb křupavý a sýry byly v nejlepší kondici.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italské antipasto
Chuťový profil Slané • Slaná • Bohatá • Slaná
Postupy Sestavení bez vaření • Krájení • Aranžování
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Hotové za pár minut: Vše se podává tak, jak je, nebo jen lehce upravené, takže prkénko dáte rychle dohromady bez vaření.
  • Vyvážené textury: Měkké prosciutto, pevný parmezán, krémová gorgonzola, křupavý chléb a jemné artyčoky udrží každé sousto pestré.
  • Slané, krémové a slaně nálevové: Uzeniny a sýry dodají bohatost, zatímco olivy a artyčoky přidají kyselost a slaný kontrast.
  • Snadno se přizpůsobí množství: Formát se hodí na malý předkrm, pohodový oběd nebo větší sdílené prkénko s extra chlebem a přílohami.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Ve stylu italského antipasta: Tagliere se obvykle podává před jídlem nebo jako součást neformálního aperitiva, s uzeninami, sýry a jednoduchou nakládanou zeleninou.
  • Přirozeně variabilní: Konkrétní salumi, sýry a nakládaná nebo marinovaná zelenina se mohou lišit podle regionu, sezóny a dostupnosti.
  • Na chlebu záleží: Křupavý chléb dodá oporu výraznějším sýrům a uzeninám a zároveň vsákne trochu olivového oleje z artyčoků.

Poznámky k surovinám

  • Použijte kvalitní olivový olej: Protože se olej podává bez tepelné úpravy, ovocný extra panenský olivový olej udělá znatelný rozdíl.
  • Artyčoky dobře slijte: Odstranění přebytečné tekutiny udrží prkénko úhledné a zabrání tomu, aby chléb příliš rychle změkl.
  • V případě potřeby zvolte bezpečný sýr: Pro těhotné, malé děti, starší osoby nebo kohokoli s oslabenou imunitou použijte pasterizovanou gorgonzolu a prkénko nechte až do podávání vychlazené.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte jednotlivé části zvlášť: Chléb nakrájejte, artyčoky nechte okapat a olivy si předem rozdělte na porce, ale prkénko sestavte až těsně před podáváním.
  • Zbytky uchovávejte v oddělených nádobách: Salumi a sýry zabalte zvlášť a olivy i artyčoky uložte do vlastní nádoby, aby si zachovaly strukturu a chuť.
  • Nejlepší čerstvě sestavené: Prkénko vypadá i chutná nejlépe krátce po naaranžování, než maso oschne nebo chléb změkne.

Tipy na podávání

  • Párování vína: Podávejte se suchým italským bílým, lehkým červeným nebo šumivým vínem, které vyváží slanost a plnost.
  • Jednoduchá ozdoba: Závěrečné zakápnutí extra panenským olivovým olejem přes artyčoky a sýr dodá lesk a prkénko sjednotí.
  • Uspořádejte pro snadné zobání: Maso volně přeložte a mezi výraznými sýry, olivami a chlebem nechte malé mezery, aby si hosté mohli skládat vyvážená sousta.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Na velké prkénko nebo tác naaranžuj sušený salám a prosciutto do volných záhybů. Škrabkou na zeleninu nebo nožem ohol parmazán na střepy, pak ho přidej na prkénko vedle gorgonzoly.
  2. Konzervovaná artyčoková srdíčka dobře slij, dej je do malé misky a promíchej s 1 lžící extra panenského olivového oleje. Přidej na prkénko zelené olivy bez pecek, buď v malé hromádce, nebo v samostatné misce.
  3. Nakrájej křupavý bílý chléb a rozlož ho kolem prkénka, aby se dal snadno brát. Zbývající 1 lžíci extra panenského olivového oleje zakápni na artyčoky a, pokud chceš, lehce i na sýry těsně před podáváním.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Prkénko sestav těsně před podáváním, aby chléb zůstal křupavý a salumi nevyschlo.
  • Nech gorgonzolu 10 minut před podáváním při pokojové teplotě pro měkčí strukturu a plnější chuť.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším osobám nebo lidem s oslabenou imunitou, zvol pasterovanou gorgonzolu a prkénko nech vychlazené až do podávání.

Náhrady

  • Křupavý bílý chléb nahraď bagetou pro menší, křupavější plátky.
  • Nahraď parmazán sýrem Grana Padano pro o něco jemnější, sladší chuť.
  • Zelené olivy bez pecek nahraď černými olivami kalamata bez pecek pro ovocnější, výraznější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Zbytky ulož do lednice do samostatných vzduchotěsných nádob: salumi a sýry zabal a olivy s artyčoky dej do vlastní nádoby. Před dalším podáváním nech sýry 10 minut při pokojové teplotě; chléb je nejlepší obnovit opečením.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Italian Charcuterie and Cheese Board (tagliere di salumi e formaggi)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 12min (12min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.