Ribollita Veloce (rychlá toskánská polévka z fazolí a kadeřávku)

Ribollita patří do toskánské tradice vydatných zeleninových polévek zahuštěných chlebem, kde fazole, listová zelenina a kvalitní olivový olej promění jednoduché suroviny v syté jídlo. Tato rychlejší verze si zachovává rozpoznatelný charakter pokrmu: krémové fazole cannellini, tmavé cavolo nero, rajčatový vývar a natrhaný včerejší chléb, který změkne do rustikální, lžíci obalující konzistence. Je to polévka, která se obzvlášť hodí pro každodenní vaření, dost sytá k obědu nebo lehké večeři, a závěrečné zakápnutí extra panenským olivovým olejem jí dodá bohatost a čistý pepřový závěr.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Toskánská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Konzistence zahuštěná chlebem: Starší chléb se ve vývaru rozpadá a dává ribollitě rustikální hutnost bez potřeby smetany nebo mouky.
  • Jednoduchý chuťový základ: Změklá cibule, česnek a rajčatová passata vytvoří slaný základ, než se přidají fazole a kapusta.
  • Dobře vydrží: Polévka při stání houstne a při jemném ohřívání znovu, takže se dobře hodí k přípravě dopředu nebo k mražení po porcích.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Charakter ribollity: Klasická ribollita je známá fazolemi, listovou zeleninou a starším chlebem provařenými do husté, vydatné polévky; tato rychlejší verze si zachovává tu určující, chlebem zahuštěnou strukturu.
  • Rustikální, ne hladké: Polévka by měla vypadat nepravidelně a vydatně, se změklou zeleninou, křehkými fazolemi a natrhaným chlebem, který jí dodává hutnost.

Poznámky k surovinám

  • Pokud můžete, použijte včerejší chléb: Lehce okoralý křupavý chléb nasaje vývar, aniž by se hned změnil na kaši, a pomůže vytvořit správnou zahuštěnou konzistenci.
  • Odstraňte tuhé stonky kadeřávku: Před dušením otrhejte listy z pevných stonků, aby listová zelenina změkla stejným tempem jako polévka.

Tipy na texturu

  • Pro hustší polévku: Před přidáním chleba část fazolí rozmačkejte o stěnu hrnce, aby měl vývar plnější konzistenci.
  • Udržujte mírné probublávání: Jakmile přidáte chléb, často míchejte při mírném probublávání, aby polévka zhoustla rovnoměrně a nepřichytila se ke dnu.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte zlehka: Polévku pomalu ohřejte v rendlíku a přidejte trochu vývaru, pokud v lednici příliš zhoustla.
  • Zamrazte po porcích: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte, dokud nebude horké.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci na středním ohni zahřej 2 lžíce olivového oleje. Cibuli najemno nasekej, pak ji vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
  2. Česnek rozmáčkni a vmíchej ho na 30 sekund, až se rozvoní. Přidej passatu a vař 2 minuty za míchání, aby se ztratila syrová chuť.
  3. Přilij vývar a přiveď k mírnému varu. Přidej fazole a zvolna vař 10 minut, aby se chutě propojily.
  4. Z kapusty odtrhej listy od tuhých stonků a natrhej na sousta. Vmíchej do polévky a zvolna vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne.
  5. Chléb natrhej na hrubé kousky a vmíchej do hrnce. Zvolna vař 5 minut, často míchej, dokud se chléb nerozpadne a polévka nezhoustne na rustikální konzistenci, která obalí lžíci.
  6. Sundej z ohně a nech polévku 2 minuty odstát, aby se ustálila. Naběračkou rozděl do misek a navrch zakápni zbylou 1 lžíci olivového oleje.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hustší texturu ve stylu ribollity před přidáním chleba rozmačkej část fazolí o stěnu hrnce dřevěnou lžící.
  • Jakmile přidáš chléb, udržuj jen mírný var a pravidelně míchej, aby polévka houstla rovnoměrně a nechytala se ke dnu hrnce.

Náhrady

  • Toskánský venkovský chléb nahraď křupavým bílým chlebem pro podobný zahušťující efekt.
  • Toskánskou kapustu nahraď kadeřávkem, pokud ho máš; pokud je obzvlášť tuhá, přidej ji o pár minut dřív.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku na mírném ohni a přidej trochu zeleninového vývaru, pokud příliš zhoustla; zahřívej, dokud nebude horká až do středu. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 misky
  • Celkový čas: 40min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.