Ribollita Veloce (supă toscană rapidă cu fasole și kale)

Ribollita face parte din tradiția toscană a supelor consistente de legume îngroșate cu pâine, în care fasolea, verdețurile și uleiul de măsline bun transformă ingrediente simple într-o masă sățioasă. Această versiune mai rapidă păstrează caracterul recognoscibil al preparatului: fasole cannellini cremoasă, cavolo nero închis la culoare, supă bogată în roșii și pâine veche de o zi, ruptă, care se înmoaie într-o textură rustică ce se prinde de lingură. Este genul de supă potrivită mai ales pentru gătitul de zi cu zi, suficient de sățioasă pentru prânz sau o cină ușoară, iar un ultim strop de ulei de măsline extravirgin adaugă bogăție și un final curat, ușor piperat.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie toscană de acasă
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep • Se poate congela
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Textură îngroșată cu pâine: Pâinea veche se desface în supă, dând ribollitei consistența rustică, fără smântână sau făină.
  • Bază de aromă simplă: Ceapa, usturoiul și passata de roșii, înmuiate, construiesc o bază sățioasă înainte să adaugi fasolea și kale.
  • Se păstrează bine: Supa se îngroașă pe măsură ce stă și se reîncălzește ușor, fiind potrivită pentru gătit în avans sau congelat în porții.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre autenticitate

  • Caracterul ribollitei: Ribollita clasică e cunoscută pentru fasole, verdețuri și pâine veche fierte într-o supă groasă și sățioasă; această versiune mai rapidă păstrează textura definitorie îngroșată de pâine.
  • Rustic, nu fin: Supa ar trebui să arate neuniformă și consistentă, cu verdețuri înmuiate, fasole fragedă și pâine ruptă care îi dau corp.

Note despre ingrediente

  • Folosește pâine de ieri, dacă se poate: Pâinea ușor veche, cu coajă, absoarbe supa fără să se transforme imediat în pastă, ajutând la obținerea texturii îngroșate potrivite.
  • Îndepărtează tulpinile tari de kale: Rupe frunzele de pe tulpinile tari înainte de fierbere, ca verdețurile să se frăgezească în același ritm cu supa.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru o supă mai groasă: Zdrobește o parte din fasole pe marginea oalei înainte să adaugi pâinea, ca să dai supei mai mult corp.
  • Păstrează fierberea la foc mic: După ce ai adăugat pâinea, amestecă des la foc mic, ca să îngroașe supa uniform, fără să se prindă pe fund.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Reîncălzește ușor: Încălzește supa încet într-o cratiță, adăugând un strop de supă de bază dacă s-a îngroșat prea mult la frigider.
  • Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește până când este fierbinte.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
  2. Zdrobește usturoiul și amestecă-l 30 de secunde, până devine aromat. Adaugă passata și gătește 2 minute, amestecând, ca să-i dispară gustul crud.
  3. Toarnă supa și adu la un clocot domol. Adaugă fasolea și fierbe la foc mic 10 minute, ca aromele să se îmbine.
  4. Rupe frunzele de kale de pe orice tulpini tari și rupe-le în bucăți de mărimea unei înghițituri. Încorporează în supă și fierbe la foc mic 6 până la 8 minute, până se înmoaie.
  5. Rupe pâinea în bucăți mari, neregulate, și încorporeaz-o în oală. Fierbe la foc mic 5 minute, amestecând des, până când pâinea se desface și supa se îngroașă până la o textură rustică, care acoperă lingura.
  6. Ia de pe foc și lasă supa 2 minute să se așeze. Toarnă cu polonicul în boluri și finalizează cu restul de 1 lingură ulei de măsline deasupra.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru o textură mai groasă, în stil ribollita, strivește o parte din fasole de peretele oalei cu o lingură de lemn înainte să adaugi pâinea.
  • Păstrează fierberea la foc mic după ce ai adăugat pâinea și amestecă regulat, ca să se îngroașe uniform fără să se prindă de fundul oalei.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pâinea țărănească toscană cu pâine albă cu coajă crocantă, pentru un efect similar de îngroșare.
  • Înlocuiește varza kale toscană cu kale, dacă asta ai; adaug-o cu câteva minute mai devreme dacă este deosebit de tare.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, adăugând un strop de supă de legume dacă s-a îngroșat prea mult; încălzește până este foarte fierbinte. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 boluri
  • Timp total: 40min (15min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Italiană
  • Alergeni:
    Gluten Grâu
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline extravirgin

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.